Fruit Fusión, bajo el lema “Sabores de Vanguardia”, vuelve a representar el espacio gastronómico para el Canal Horeca de Fruit Attraction (#FA15) que, organizado por IFEMA y FEPEX, se celebra del 28 al 30 de octubre en Feria de Madrid. Este espacio, que cuenta con la colaboración de Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha diseñado nuevas actividades para dar mayor protagonismo a los productos de los expositores de la Feria.
Fruit Fusión es un espacio de divulgación e interpretación de los mejores productos de la huerta al servicio de la cocina, y una plataforma única de promoción para incentivar el consumo de frutas y hortalizas, especialmente en el canal horeca.
Entre las actividades y demostraciones, Fruit Fusión acogerá diferentes showcookings que mostrarán las infinitas posibilidades gastronómicas de las frutas y las hortalizas. Platos originales preparados con productos variados como la alcachofa de Tudela, el brócoli, berries, granadas, manzanas, arándanos, patatas, boletus, castañas, pimientos, remolacha, hasta la quinoa, entre otros.
Un espacio que permite conocer las bondades y posibilidades gastronómicas que ofrecen los productos hortofrutícolas ofrecidos por algunos participantes en Fruit Attraction como Agrícola Santa Eulalia, Biosabor, Cuna de Platero, Copandina, Las Lagunas de Sanchonuño, Finca Bananera Santa Teresa, Reyno Gourmet, Tierra de Sabor, Sat Frutas, M.g. Pera Conferencia del Berro, CRDOP Kaki Ribera del Xúquer, la Diputación de Alicante, Rijk Zwaan, Sakata, Tozer Seeds, entre otros.
Todo ello de la mano de reconocidos cocineros como Koldo Rodero, con una estrella Michelin; Fran Castell, maestro pastelero; Jordi Ferrer, profesor de la Escuela de Master Chef; y los chefs Paco Rodríguez, Victor Martín, Ricardo Gil, David Muñoz, Pepe Valadés, Miguel Martínez, Baldomero Sánchez, Rodrigo Roche y Bárbara Amorós, de Top Chef, entre otros. También participan, Aina, concursante de Masterchef Junior y María Ascensión Molina, ingeniero agrónomo.
Asimismo Fruit Fusion será marco de la entrega de los premios “Golden Gold” de Manzanas Val Venosta –jueves 29, a las 11.00h.-.
Programa de Fruit Fusion
Miércoles 28
EL LADO MÁS DULCE DE LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE A CARGO DEL MAESTRO PASTELERO FRAN CASTELL
Elaboración y degustación de la granada mollar de elche en diferentes aplicaciones de pastelería como postres, pan y chocolates
Hora: 11:00 – 12:00h.
Empresa: EXCMA. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE ALICANTE Stand: 10F05
DIÁLOGO EN LA COCINA CON ALCACHOFA DE TUDELA ENTRE UNA ESTRELLA MICHELIN Y TRES SOLES REPSOL, KOLDO RODERO Y LA COMUNICADORA GASTRONOMICA, CRISTINA MARTÍNEZ CONOCIDA COMO GARBANCITA
Hora: 12:00 – 13:00h.
Empresa: REYNO GOURMET- NAVARRA - IGP ALCACHOFA DE TUDELA Stand: 9E02
KAKI PERSIMON D.O. RIBERA DEL XÚQUER EN TEXTURAS CON LÁCTEOS
Combinación de kaki con lácteos en diferentes texturas
CHEF PACO RODRÍGUEZ CABALLERO, DEL RESTAURANTE MIGUEL Y JUANI DE L’ALCÚDIA (VALENCIA)
Hora: 13:00 - 15:00h.
Empresa: CRDOP KAKI RIBERA DEL XÚQUER Stand: 10E07D
CARPACCIO DE BOLETUS SOBRE CAMA DE ZANAHORIA INFUSIONADA Y CREMA DE PUERROS CON CRUJIENTE DE PATATA
Elaboración con puerro, patata y zanahoria de castilla león tierra de sabor
cHEF vÍCTOR maRTÍN
Hora: 15:00 – 16:00h.
Empresa: CASTILLA Y LEÓN TIERRA DE SABOR Stand: 9E03
PREPARACIÓN DE ALCACHOFA DE TUDELA DE CASTEL RUIZ
Dar a conocer las bondades y posibilidades gastronómicas que ofrece nuestro producto estrella
CHEF RICARDO GIL - RESTURANT 33 EN TUDELA Y LA HUERTA DE TUDELA EN MADRID
Hora: 16:00 – 17:00h.
Empresa: SAT FRUTAS Y VERDURAS CASTEL-RUIZ Stand: 9E02
SINFONÍA DE BERRIES
Exhibición de cocina saludable basada en la calidad y variedad de berries de Huelva como fuente de salud y bienestar
CHEF PEPE VALADÉS de catering vía de la plata
Hora: 17:00 – 18:00h.
Empresa: SAT PLUS BERRIES Stand: 9C10A
FRUTAS DEL BIERZO, UN PARAISO EN LA COCINA
Se elaborarán platos con Manzana Reineta, Pera Conferencia y Castaña del Bierzo mostrando las infinitas posibilidades de estas frutas, más allá de las elaboraciones tradicionales. PABLO LINARES, Director técnico de los sellos de calidad de fruta del bierzo
CHEF MIGUEL MARTINEZ, Restaurante la tronera de Villadepalos
CHEF BALDOMERO SÁNCHEZ, Restaurante Madrid bierzo de Ponferrada
Hora: 18:00 – 19:00h.
Empresa: M.G. PERA CONFERENCIA DEL BIERZO Stand: 9G03B
Jueves 29
EL SORPRENDENTE SABOR DEL BROCOLI POR DAVID MUÑOZ. RESTAURANTE ALBORADA VALENCIA.
David Muñoz nos sorprende en esta ocasión con la preparación de un plato sorpresa que no dejará indiferentes a ninguno de los asistentes
Hora: 10:00 – 11:00h.
Empresa: AGRÍCOLA SANTA EULALIA, S.L Stand: 7E04D
II EDICIÓN PREMIOS GOLDEN GOLD
Hora: 11:30 –12:00h.
Empresa: MANZANAS VAL VENOSTA Stand: 10D03
SHOW COOKING FUNCIONAL A CARGO DE JORDI FERRER, PROFESOR DE LA ESCUELA DE MASTER CHEF Y LA NUTRICIONISTA ELISA ORIHUELA
Hora: 12:00 – 13:00h.
Empresa: MANZANAS VAL VENOSTA Stand: 10D03
TALLER DE GUARNICIONES DE 5ª GAMA
Taller con productos nuevos e innovadores de vegetales en 5ª gama. Utilidad y preparación de hortalizas en los diferentes momentos de consumo de estas guarniciones
CHEF RODRIGO ROCHE GONZÁLEZ
Hora: 13:00 – 14:00h.
Empresa: LAS LAGUNAS DE SANCHONUÑO, S.A. Stand: 8B07
SABORES SAKATA
Una sente de platos elaborados con varias hortalizas de Sakata entre ellas Butternuut y Bimi
CHEF BÁRBARA AMORÓS DE TOP CHEF
Hora: 14:00 – 15:00h.
Empresa: SAKATA Stand: 7C11
SWEET PALERMO: SORPRENDENTEMENTE ÚNICO
Ensalada preparada por un chef con pimiento SWEET PALERMO©. Un pimiento único por su dulzor y aroma, ingrediente ideal para añadirlo fresco a las ensaladas y exquisito frito y asado.
Hora: 15:00 – 16:00h.
Empresa: RIJK ZWAAN IBERICA, S.A. Stand: 9E11
BERRYCATESSEN, PREMIUM BERRIES. LA NATURALEZA ES EXQUISITA
Elaboramos un plato original y exquisito, utilizando como ingrediente estrella nuestras berries premium: FRAMBUESAS, MORAS Y ARÁNDANOS.
AINA, CONCURSANTE DE MASTERCHEF JUNIOR
Hora: 16:00 – 17:00h.
Empresa: CUNA DE PLATERO S.C.A .Stand: 9D10
FLOWER SPROUT, LA NUEVA VERDURA QUE LLENA DE VITALIDAD TUS PLATOS
Flower Sprout presenta en Fruit Attraction su gran versatilidad y sus extensas propiedades nutricionales que llenarán de dinamismo tus menús diarios
Hora: 17:00 – 18:00h
Empresa: TOZER SEEDS Stand: 7C12D
Viernes 30
BANANA FLAMBEE
Hora: 10:00 – 11:00h.
Empresa: FINCA BANANERA SANTA TERESA – CAIPSA Stand: 8D09B
LAS MATEMÁTICAS DE LA ALCACHOFA DE LA VEGA BAJA
Nos acercamos a la cocina de la mano de la ciencia de una forma innovadora vinculando los productos y la gastronomía a través de las matemáticas
MARÍA ASCENSION MOLINA HUERTAS Ingeniero Agrónomo
Hora: 11:00–12:00h.
Empresa EXCMA. DIPUTACION DE ALICANTE Stand: 10F05
REVUELTO DE QUINOA CON MEDITERRÁNEA
La quinoa, un ingrediente más en nuestra cocina mediterránea
Hora: 12:00–13:00h.
Empresa: COPANDINA Stand: 10C07
PERÚ DESPENSA DE VANGUARDIA
Hora: 13:00- 14:00h.
Empresa: OFICNA COMERCIAL DE PERU Stand: 10E08B
NOVEDAD E INNOVACIÓN ALIMENTARIA EN GAZPACHOS
Hora: 14:00 – 15:00h.
Empresa: BIOSABOR SAT Stand: 10C07
