El Segundo Día Nacional del Mangú se celebra este 6 de febrero en República Dominicana para agasajar uno de los platos más populares y reconocidos de la gastronomía del país iberoamericano.
La fecha elegida para el festejo es el segundo domingo del Mes de la Patria (que se celebra cada año desde el 26 de enero hasta el 9 de marzo) y tuvo su primera edición en 2021, en la cual decenas de restaurantes dominicanos y de algunas partes del mundo ofrecieron mangú a sus clientes y cientos de fotos fueron subidas a las redes sociales durante todo el día.
El mangú, emblemático plato de la cocina dominicana, consiste en un puré de plátanos verdes hecho con mantequilla o aceite y con un poco del agua de cocción de los plátanos. Se acompaña tradicionalmente de huevo, salami frito, queso blanco frito o a la plancha, y ruedas de cebolla encurtidas y salteadas. Generalmente se consume en el desayuno aunque sus adeptos también suelen degustarlo en el almuerzo y la cena. Diversos son los restaurantes que lo tienen incorporado como parte de su menú.
"El origen del mangú es congolés, llegando al país por influencia de los esclavos africanos, derivando su nombre de la palabra "mangusi" que en el idioma de dicha región significa "cualquier tubérculo hervido y machacado". Hay otra versión muy graciosa que relaciona el origen del nombre con la expresión norteamericana "Man, this is good!", que supuestamente exclamara, al probar el sabroso manjar, un soldado norteamericano durante la primera invasión estadounidense del período 1916 al 1924", comenta a Excelencias Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG).
Luis Ros, a su vez, destaca la relevancia que ha alcanzado el mangú en los últimos años especialmente durante el 2021. En este sentido alude "primero a la iniciativa del Blog A Fuego Alto de que hubiera un día al año para conmemorar este importante plato dominicano; segundo, el logro alcanzado por Flavor Fusión Fest en la ciudad de Nueva York, por iniciativa de los chefs Maria Marte, Amilkar Gonell y Pamela Gonell, para conseguir el récord Güines del Mangú Servido Más Grande del Mundo; y tercero, la aparición de la palabra Mangú en el diccionario de la Real Academia de la Lengua".
"La Ley No. 20-18 declara la Cocina y Gastronomía Dominicana como patrimonio cultural e inmaterial de la nación. Siendo el mangú un plato propio de nuestra cultura gastronómica, merece ser celebrado; y que bueno que A Fuego Alto se tomara la iniciativa de unir voluntades para que este 6 de febrero, y el primer domingo del mismo mes de cada año, el Mangú se recuerde y se disfrute en cualquier rincón del mundo", concluye.
Como parte de la iniciativa numerosos restaurantes o lugares de venta de comida ofertan un plato a base de mangú e invitan a sus clientes a disfrutarla. Puede consultar el listado de establecimientos participantes aquí.
Los usuarios podrán mostrar su orgullo por la gastronomía dominicana publicando una foto o video del delicioso plato, tanto de un restaurante como casero, en redes sociales (Instagram, Twitter, Facebook, Tik Tok) acompañada de la etiqueta #DiaNacionalDelMangu2022.
Fuente: A Fuego Alto, Turismo Global, Colorvisión
