La entrega del Premio Cocinero del Año en Europa 2019 a Eneko Atxa ha tenido lugar este 29 de enero en la segunda jornada de Reale Seguros Madrid Fusión, para lo cual el presidente de congreso gastronómico, Jose Carlos Capel, ha invitado al escenario a Santiago Alfonso, vicepresidente de Comunicación y Marketing de Grupo Cosentino.
"Por el trabajo que has hecho en tu restaurante en favor de la concienciación, del equilibro entre todos los personajes que te rodean y por esta última plataforma que habéis presentado, que pone en relación a los mejores artesanos del mundo con la alta cocina, para que sea un movimiento que pueda trascender al consumidor. Has hecho mérito suficiente para recibir el reconocimiento de Madrid Fusión del que nos sentimos muy orgullosos", aseguró Jose Carlos Capel.
Por su lado, el cocinero del restaurante Azurmendi afirmó "Me siento premiado cuando vengo a congresos como Madrid Fusión, sobre todo cuando en los pasillos me paráis y me transmitís vuestro cariño y cuando decís que os gusta lo que estamos haciendo. A mí me gustaría que esa plataforma que impulsamos ayer sirviera también para que, cuando esos pequeños productores vengan y los veáis por aquí, les paréis, les deis esos abrazos y reciban el mismo cariño. Estoy agradecido a Madrid Fusion ya que vine cuando nadie me conocía, en 2007, y para mí es algo precioso estar, otra vez aquí, recogiendo este premio, que para mí tiene un especial significado. Creemos firmemente en lo que estamos haciendo, en que sea una herramienta para que otras personas puedan sentirse valoradas y sientan que su trabajo es entendido".
El galardón cuenta con el patrocinio de Dekton, by Cosentino, una compañía que apoya activamente esta cita culinaria desde hace ya doce ediciones y cuya presencia se refuerza con la entrega de este premio de carácter internacional.
Con este galardón, la organización de #REALEMF quiere destacar la cocina creativa, inquieta y sensible del cocinero, así como el compromiso que demuestra al frente de Azurmendi en la integración de los elementos ambientales de su entorno singular –naturaleza, productos, personas, saberes- en una particular e incesante búsqueda de la excelencia.
Este reconocimeinto, lo es también al esfuerzo realizado junto a Xabi Uribe-Etxebarria, fundador de Sherpa (empresa líder en Inteligencia artificial), en la creación y promoción de la novedosa plataforma digital Best Farmers que presentaron en Madrid Fusión 2019. Entre ambos, y con la colaboración de un gran número de cocineros de prestigio mundial, se ha iniciado un proceso de selección de proveedores de excelencia a quienes se busca reconocer su esfuerzo y su talento. Un proyecto que nace con enorme ambición de futuro y del cual nacerá una web el próximo mes de abril para que cualquiera pueda consultar sus productores seleccionados, al tiempo que ambos fundadores planean celebrar un evento anual con entrega de premios de aquí a un año.
En la edición de 2018 el premio fue para el cocinero austriaco Sebastian Frank.
Fuente: Madrid Fusión
