México y Cuba: una fiesta de tradiciones

Creado: Vie, 14/09/2018 - 10:21
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Claudia Rodríguez Colón
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Fiestas Patrias Mexicanas-bandera-mexicana

Las Fiestas Patrias Mexicanas, se celebran en Cuba, en un espléndido y colorido evento organizado por Meliá Cuba, que se desarrolla desde 11 de septiembre y hasta el día 15 en los hoteles Tryp Habana Libre y Meliá Cohíba. Esta tercera edición cuenta con un amplio programa de actividades que llena ambas instituciones de deliciosas degustaciones culinarias y de coctelería, de música y bailes tradicionales de la nación centroamericana y muchas sorpresas más.

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"Yo uso una guayabera desde los 3 años, soy  mezclado con cubano", dice el chef mexicano Pedro Evia Puerto, al referirse a esa hermosa relación que ha existido siempre entre México y la Mayor Isla de las Antillas, vista en un increíble mix de colores, música y tradiciones.

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Chef Pedro Evia Puerto. Foto/Fernando Medina.

 

Y es que sabemos sobrado, que la excelencia de la comida típica cubana es exactamente, la influencia de ese caleidoscopio de sabores que se logra solamente mediante la mezcla de tradiciones.  Por ello, estos eventos tan especiales que se están llevando a cabo, han enamorado a muchísimos visitantes foráneos y también a cubanos y mexicanos por igual, dejándoles un recuerdo difícil de borrar y las ansias de celebrar siempre en esta Isla.

Maite Artieda, directora de Comunicación y Relaciones Públicas de Meliá Cuba, explica que la cadena hotelera aprovechó la coincidencia de la celebración de las Fiestas Patrias Mexicanas para realizar toda una semana de actividades y así mezclar un poquito los sabores de México y Cuba en cuanto a gastronomía, coctelería, y cultura en general.

"Y es que México es una nación fuertemente relacionada con Cuba y también sumamente importante para el turismo de la Isla", aseguró.

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Maite Artieda. Foto/Fernando Medina.

 

Este año la gastronomía mexicana es uno de los principales exponentes de la cita, pues México es reconocida por sus fortísimas tradiciones culinarias y su gastronomía fue declarada por la UNESCO, en 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Según explica Artieda, en las Jornadas Gastronómicas de la tierra azteca están participando los chefs mexicanos José Manuel Baños y Pedro Evia quienes han mezclado sus costumbres y sus técnicas con toques de las tradiciones criollas cubanas, dando a los participantes una experiencia incomparable. Las jornadas se desarrollan en los restaurantes Sierra Maestra y MED, del Tryp Habana Libre y Meliá Cohíba, respectivamente.

Indica igualmente, que la noche emblemática será este 14 de septiembre, con celebración de la cena de gala en el panorámico Sierra Maestra del Tryp Habana Libre a cargo del chef José Manuel Baños.

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Foto/Fernando Medina.

 

Y para mezclar la buena música y las tapas mexicanas, la agrupación cubana Van Van ofrecerá un concierto en el Habana Café del Hotel Meliá Cohíba el sábado 15 de septiembre.

Es muy interesante, dice Artieda,  ver cómo se unen gastronómicos de México y Cuba y trabajan juntos pues ambas culturas tienen mucho que ver y su fusión aporta una diversidad necesaria para ofrecer otros servicios, cada vez mejores a nuestro cientes. "Novedosas experiencias que embellecerán futuras opciones".

Fiestas Patrias Mexicanas. Mezcla de sabores para deleitar el paladar

La gastronomía es, sin lugar a dudas, una de las protagonistas del festejo de las Fiestas Patrias Mexicanas.  
Y por ello llega a Cuba el Chef Pedro Hevia, del Restaurant K’u’uk, un máximo exponente de la gastronomía molecular y la cocina vanguarsdia mexicana y ganador de un Gourmet Awards Winner en 2013.

Expresa Hevia, que respondieron a la invitación del grupo Meliá Cuba para venir a hacer las Fiestas Patrias Mexicanas,  y para ello ha presentado platos tradicionales mexicanos con algunos toques de fusión muy modernos.

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Pescado con pipián del chef José Manuel Baños. Foto/Fernando Medina.

 

Por ejemplo, la Jornada Gastronómica en el restaurant MED, del Cohiba, tendrá 2 entrantes, 2 platos fuertes y 2 postres que mostrarán  la cocina muy tradicional mexicana con detalles de la estética culinaria imperante hoy día, sobre todo a la hora de presentar el plato.

Explica Hevia, que entre los platos a presentarse para deleitar a los participantes en las Fiestas Patria Mexicanas, habrá ceviche, frijol con puerco, flan napolitano, caballeros pobres, potaje de lentejas y otros sumamente atractivos y muy típicos de la tierra azteca.

Por su parte, José Manuel Baños, chef del restaurante La Pitiona, que se incluye según la revista Conde Nast Traveler de NYC, dentro de los mejores 21 Nuevos restaurantes del mundo, se considera hacedor de una cocina de autor, divertida y moderna, y "con ella quiero agasajar a cubanos y mexicanos por igual", dice.

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Chef José Manuel Baños. Foto/Fernando Medina.

"La cadena Meliá me invitó a celebrar aquí las Fiestas Patrias Mexicanas, y para mí es un honor, porque represento a mi restaurante y a mi país, y eso me llena de emoción, orgullo y también un poquito de nervio", reconoce.  Agrega que sería muy feliz si gracias a sus presentaciones, logra que los cubanos conozcan un poco más de la cocina mexicana y las tradiciones de ese país tan cercano a la Isla.

Para la Jornada Gastronómica en el restaurante Sierra Maestra del Habana Libre, presentó una sopa de maíz de la milpa, que según explica, reúne algunos de los alimentos primordiales para mexicano como el mencionado maíz.

También incluyó una sopa de frijol con croqueta de tenaza de cangrejo, taco de lechón confitado, pescado con pipián, flan de requesó, tipo de queso mexicano y bosque de chocolate.

El viernes, para la muy esperada cena de gala, indica que ofrecerá otro menú diferente, aunque igualmente integrado por platos típicos mexicanos con toques muy vanguardistas, como son el ceviche de camarón con polvo de chile, arroz cremoso de la milpa con chicharrón de pato, chuletón de cerdo con mole negro y buñelos de queso Guajaca.

Ambos chefs expresan su satisfacción de estar en Cuba para celebrar las Fiestas Patrias Mexicanas y deleitar a los participantes con novedades gastronómicas.

A mí Cuba me encanta, dice Baños con una sonrisa, "vine hace 20 años por primera vez y fue maravilloso, es un país de personas muy amables y un paraíso de tradiciones", afirma.

Por su parte, Hevia, explica que ha tenido la fortuna de llevar la gastronomía mexicana a 16 países distintos, pero que esta es su primera vez en Cuba. No obstante, refiere que "es un placer y una experiencia inolvidable estar aquí, por la cercanía entre ambos países, además, en Yucatán tengo muy buenos amigos cubanos que me han hecho conocer y amar las tradiciones de esta bellísima Isla".

Mano a mano, cocteles insuperables.

Y también la cantina ha ocupado un lugar primordial a la hora de celebrar las Fiestas Patrias Mexicanas en Cuba, pues… ¿qué sería de una buena fiesta mexicano-cubana sin las delicias de los cocteles autóctonos de ambas naciones?

Para ello se unen los maestros cocteleros de la Isla Sergio Serrano, Campeón Mundial de Coctelería Clásica de la IBA (International Bartenders Association) en 2003, Adrián Ravelo quien se coronó "Rey de Reyes del Daiquirí en 2017 y Reynier Rodríguez, primer  lugar Master Class Chivas Regal en 2016 y tercer puesto en competencia internacional Rey de Reyes en 2017, y el mixólogo mexicano Ismael Martínez Verá, en la realización de  innovadores cocteles con base de ron cubano y tequila.

Martínez, más conocido como Pollo, llega como uno de los mixólogos más reconocidos en México con participación en tres World Class de Coctelería, desde el Hanky Panky que está dentro de los 100 mejores bares del mundo.

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Ismael Martínez Verá. Foto/Fernando Medina.

 

"Me invitaron a participar en esta semana, y yo super contento", dice. "Ya había estado en Cuba en el 2016, pero en ese momento me sentí un poco inseguro, pues era la primera vez que hacía cocteles en esta Isla, pero resultó muy bien", explica. "Ahora estoy encantado de volver".

Martínez indica que prefiere fusionar la cultura mexicana con la cubana y por ello decidió hacer un especialísimo daiquirí con una base de tequila, además de un licor de pimienta y ron, y piña y limón, cuyo resultado final asegura "es como juntar las dos culturas, pues se dice que el símbolo de la hospitalidad es la piña, y ese era el sifgnificado muy cubano que le quería dar al coctel".

Por su parte, Adrián Ravelo, bartender del hotel Habana Libre, explica que han aprendido muchísimo con los chefs y bartenders mexicanos que han venido a participar en esta semana. "Intercambiamos ideas, es una vivencia muy especial", dice.

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Adrián Ravelo. Foto/Fernando Medina.

 

"Estamos  preparando bebidas sobre la base de cocteles frapeados como el daiquirí, pero mezclados con tequila y con toques muy autóctonos de la tierra azteca a petición del cliente", refiere. El daiquirí puede ser también de varios sabores entre los que están frutos del bosque, de menta, plátano.

Según Ravelo, la celebración ha sido tan especial porque México y Cuba son dos países con mucho en común, pero cada cual tiene sus secretos para intercambiar y sosprender. "Unirlos es crear lo más original en cuanto a gastronomía y cantina", refiere.

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De izquierda a derecha, Adrián Ravelo e Ismael Martínez Verá. Foto/Fernando Medina.

 

Martínez, por su parte, dice que cualquiera pensaría que es un poco meláncolico festejar las Fiestas Patrias Mexicanas en otro país. "Pero yo aquí en Cuba, me siento como en casa" resalta.

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