Risotto de vegetales y pasta rellena, más Italia en Cuba

Creado: Mar, 30/11/2021 - 19:45
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Redacción Excelencias Gourmet
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Semana de la Cocina Italiana

La segunda jornada de la Semana de la Cocina Italiana en Cuba propuso en esta ocasión un risotto y una pasta rellena, hecha totalmente a mano, que le permitió al chef italiano Davide Saretto compartir la magia de sus saberes con colegas cubanos.

Semana de la Cocina Italiana

 

Con la destreza típica de un gran profesional y el apoyo de un quórum ávido de conocimiento el risotto y la pasta fueron tomando forma.

Semana de la Cocina Italiana

 

Cada paso del camino estuvo bien detallado. Entre comentarios, preguntas y anotaciones, chefs y aspirantes a chefs, aprehendían el arte del “Made in Italy”.

Semana de la Cocina Italiana en Cuba

 

Al risotto podemos añadirle el ingrediente de nuestro agrado. El que se cocinó hoy, en ArteChef, incluía salami…

Semana de la Cocina Italiana

 

Así quedaba el risotto con vegetales, hecho en la sede de ArteChef en La Habana. La primera de las dos propuestas del día, es un plato típico de Italia e internacionalmente conocido, que se sirve justo terminado de hacer, cuando aún está bien caliente.

Semana de la Cocina Italiana

Pasta rellena hecha a mano

Y llegó el turno de la pasta rellena hecha a mano, desde cero. En esta ocasión, con productos traídos de Italia, justo para este Programa de formación de Chefs.

Semana de la Cocina Italiana en Cuba

 

Pasada luego por una máquina que estira la masa hasta quedar traslúcida, lo que indica que está lista para el próximo paso.

Semana de la Cocina Italiana

 

Semana de la Cocina Italiana-Platos

 

Una jornada como esta en ArteChef, nos hace coincidir totalmente con Roberto Vellano, Embajador de Italia en Cuba cuando, en entrevista a Excelencias Cuba, hizo suya la frase de Serge Jancour: "Todo es más fácil de decir en la cocina, todo se desdibuja en esta intención de compartir y el apetito permite que fluya nueva vida hacia las cosas…"

Semana de la Cocina Italiana

 

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