Opinión

Abr 03, 2021
El Queso Manchego recibe este nombre porque se elabora y se produce en una amplia zona de la comunidad castellano-manchega y además, se elabora con leche de oveja de raza manchega. Una raza que ha...
Abr 02, 2021
Echemos un vistazo rápido a nuestra despensa de especias. Es muy probable que encontremos orégano, a su lado perejil, junto a él un frasquito de pimienta, algo de ajo molido o cebolla. Con suerte,...
Mar 29, 2021
A pesar de los intensos cambios sociales, la Cuaresma y la Semana Santa continúan imponiendo, sobre todo para algunos grupos, pautas gastronómicas. De hecho, en la cocina de estas fechas todavía está...
Mar 28, 2021
Lleida tiene un ramillete de establecimientos de primera categoría. Uno de los que merecen un capitulo importante es La Boscana, perteneciente a la La familia Castané Daniel. El establecimiento...
Mar 22, 2021
Hay sincronías esperanzadoras que siguen alentando incluso en periodos inciertos como este: en las afueras de Bilbao, el restaurante Azurmendi (tres estrellas Michelin) integra gastronomía y...
Mar 10, 2021
El pasado mes de febrero, el 22, para ser más concreto, hizo diez años que el mítico e irrepetible maestro de los fogones catalanes, Santi Santamaría, nos dijo adiós. Estaba en Singapur, Asia,...
Mar 08, 2021
Es muy difícil condensar en un breve artículo la enorme influencia de las mujeres en la gastronomía de España porque, con toda seguridad, no puedo incluir la enorme cantidad de las que han sido y son...
Mar 07, 2021
La agroecología es una ciencia holística y transdisciplinaria que estudia el funcionamiento de los agroecosistemas desde el punto de vista de sus interrelaciones ecológicas y culturales, provee...