Cheesecake de salmón ahumado

El salmón ha logrado seducir con un ritmo vertiginoso a los comensales más exigentes mesas del mundo, haciendo gala de una carne prodigiosa en textura e inimitable sabor. Su carne, de color rosado característico, es muy apreciada para diversas elaboraciones de la cocina internacional. Esta especie es la segunda fuente de ácido omega 3 dentro de los frutos del mar.

El salmón se puede consumir como entrante o plato principal. En elaboraciones frías, entremés, ensaladas compuestas, acompañado de vegetales, pastas, etc. Hoy les proponemos una receta muy peculiar para sorprender a sus comensales: Cheesecake de salmón ahumado

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Cheesecake de salmón ahumado. Receta

Ingredientes

• 700 g de salmón ahumado en frío
• 950 g de queso fresco o filadelfia
• 5 cebollas moradas medianas cortadas en jardinera fina.
• 6 cucharadas de cebollino cortado finamente.
• 1 ½ taza de rábano rallado.
• 8 láminas de gelatina neutra.
• 595 g de pan molido.
• 284 g de mantequilla.
• Zumo de un limón.
• Sal marina y pimienta blanca.

Preparación

• Mezclar el pan con la mantequilla y forrar las cuatro tártaras para pie.
• Diluir la gelatina primero en agua fría y después ponerla a fuego medio.
• Mezclar la gelatina con el queso, salmón ahumado cortado finamente, cebolla morada y la mitad del cebollino.
• Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta blanca.
• Llenar la fuente con la masa, esparcir por encima el cebollino y dejar enfriar.
• Aflojar el cheescake cuidadosamente y cortar en porciones.
• Colocarlo en un plato, decorarlo con flores del cebollino y servir con limón.