En la actualidad no existe evidencia científica de que los alimentos sean una fuente o vía de transmisión del nuevo coronavirus. No obstante, el virus puede estar presente en nuestras manos, en la superficie de diferentes productos, utensilios, artículos, etc. si no las higienizamos correctamente. A continuación exponemos algunas medidas a tener en cuenta para evitar posibles contagios, en especial durante el manejo y la preparación de los alimentos.
1- Limpiar con asiduidad las zonas susceptibles de ser agarradas o usadas con frecuencia.
2- Lavarse las manos frecuentemente durante al menos 20 segundos con jabón y abundante agua antes de elaborar y consumir los alimentos. Usar los geles desinfectantes.
3- No compartir cubiertos ni vajilla, y desinfectarlos a una temperatura superior a 80 ºC.
4- Lavar mantelería, servilletas y ropa de trabajo a temperaturas superiores a los 60 ºC.
5- Cocinar los alimentos a temperaturas por encima de los 70 ºC para evitar la contaminación cruzada.
6- Utilizar papel de un solo uso para el secado de manos y platos, aunque en este caso es más seguro emplear el lavavajillas.
7- Preservar la cadena de frío de los alimentos. (https://bit.ly/390Q7te).
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8- Mantener la distancia de 1 metro en la distribución de las mesas para minimizar el contacto físico.
9- Utilizar un pañuelo desechable o la altura del antebrazo al estornudar o toser. No debe utilizarse la mano.
10- Consumir alimentos que refuerzan el sistema inmunológico.
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11- Priorizar el consumo de los alimentos con mayor perdurabilidad en su conservación.
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Fuente: Revista Excelencias Gourmet No. 73
