Vino el vino

Creado: Jue, 07/12/2017 - 21:18
Autor:
Credito
Liana Chongo Ruiz
Categoría
vinos

La Asociación de Cantineros de Cienfuegos, se reunió una vez más para brindar asesoría y actualizar los conocimientos en materia gastronómica de sus miembros. El pasado 30 de noviembre y 1º. de Diciembre se dieron cita trabajadores y directivos de instituciones estatales y restaurantes privados en el restaurante Café Cienfuegos del Club Cienfuegos. En esta ocasión de la mano del sommelier Jesús Fernández se hizo una introducción al mundo de los vinos procedentes de EEUU, comenzando por su historia, principales áreas vitivinícolas (AVAS) y marcas más reconocidas.

La industria vitivinícola de EEUU encuentra su apertura y reconocimiento el 26 de Mayo de 1976, durante una cata a ciegas donde resultaron triunfadores dos de los vinos de esta zona, compitiendo con reconocidas/ establecidas marcas de Francia, España e Italia. Los Estados Unidos de América cuenta hoy con más de 130 AVAS de las cuales 80 se encuentran en California, constituyendo la variedad de uva Zinfandel la más importante y característica de los vinos de esta región del mundo.

Los vinos de EEUU han sido reconocidos en múltiples ocasiones por los más entendidos en la materia, calificándolos de robustos y con importantes aportaciones tecnológicas en su presentación.

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En el encuentro se hizo hincapié en contar con una oferta más completa y representativa de los mejores vinos en nuestros restaurantes, para lo cual se hace necesario el estudio constante y la investigación sobre estos temas, pero también se insistió en la accesibilidad a estos productos sobre todo para los restaurantes no estatales. Hoy esta oferta es bien pobre en la provincia de Cienfuegos, donde los mecanismos de distribución para la comercialización final en tiendas aún son muy burocráticos y demorados. En nuestras tiendas recaudadoras de divisas podemos ver grandes estantes repletos con inmensa cantidad de los mismos productos, a pesar de la creciente demanda de la restauración y la ingente gestión de venta de los proveedores para el mercado nacional.

Precisamente en esta intención de publicitar sus productos, el Grupo Freixenet que arribó a sus tres décadas en el mercado cubano, presentó una cata de 5 de sus productos más demandados. Comenzando con la degustación de Freixenet Ice Cuvée Especial, procedente de España; los participantes pudieron saborear una exquisita bebida espumosa muy apropiada para estas fiestas navideñas. A este espumoso le siguió una cata comparativa de dos vinos blancos, Mapu Sauvignon blanc y Tribu Trivento, ambos con intensas notas a frutas tropicales, pero que, según el criterio unánime de los participantes, el segundo tenía u sabor más refinado. A la selección de blancos le siguió un Trivento Mixtus, Shiraz-Malbec de Argentina, vino tinto de color rojo intenso con tonos violáceos con el que los participantes propusieron maridar con la chuleta de cerdo ahuamada o con una tabla de quesos. Para cerrar con broche de oro se hizo la degustación de un Palo Alto Reserva Cabernet Sauvignon-Carmenere-Shiraz, este vino con un potente sabor y color e intensos aromas a arándanos, ciruelas y moca, fue seleccionado para maridar con platos bien estructurados y complejos de las cartas menús de los restaurantes participantes. Los buenos precios y calidad de estas bebidas favorecieron las intenciones de contar con ellas en la oferta gastronómica cienfueguera.

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Aún con deseos de un próximo encuentro para continuar actualizando los conocimientos del mundo de los vinos, los asistentes quedaron satisfechos y con ansias del buen hacer en sus restaurantes.

 

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