La ciudad brasileña de Sao Paulo, recogió este 18 de enero el testigo de Buenos Aires como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2018, en un acto celebrado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se desarrolla en Madrid, capital de España, mientras que Miami (EEUU) lo será en 2019 y Madrid en 2020.
La entrega del título fue realizada por el ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos, al viceministro de Turismo de Brasil, Alberto Alves. Al acto también asistió el embajador de Brasil, Antonio Simoes.
La gastronomía debe ser por y para todos” Embajador de Brasil en España durante la recogida del testigo “Sao Paulo, capital iberoamericana de gastronomía 2018” pic.twitter.com/RKoO0GGvCx
— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 18 de enero de 2018
Sao Paulo, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2018
El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el español Rafael Ansón, dijo que la cultura de la región está alcanzando a todo el planeta, y existe la intención de que su cocina llegue a todo el mundo anglosajón a través de Miami; y a Europa, incluso China, desde Madrid.
Destacó el valor de la gastronomía para el turismo, pues 15 de los 82 millones de viajeros extranjeros que recibió España el año pasado llegaron para comer como fin principal, cuando hace tan solo unos lustros no venía nadie por ese motivo.
"Hay dos cosas importantes en la vida: una es comer y la otra... cenar", apuntó Ansón.
Si Buenos Aires fue elegida Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica por la "creatividad y calidad de su cocina", recordó el también presidente de la Real Academia de la Gastronomía (RAG), Rafael Ansón, Sao Paulo lo ha sido por ser "un eje urbano cultural y gastronómico" que reúne todo lo que se puede exigir a nivel gastronómico global a un lugar.
Ansón explicó que la idea es que, como ya se ha hecho en los anteriores años, en los restaurantes se puedan degustar recetas de toda Iberoamérica. Y que las tiendas "puedan ser un escaparate global" incorporando productos de fuera.
El viceministro de Turismo de Brasil aseguró en declaraciones a EFE que tener "este título" de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica es "una oportunidad muy grande para Brasil y Sao Paulo".
"Es la mayor metrópoli de América Latina y una de las capitales más pobladas del mundo, construida a lo largo de mucho tiempo por brasileiros y extranjeros, que buscaron en ella la oportunidad de una nueva vida", resaltó.
La población de Sao Paulo, recordó, es el resultado de la "diversidad absoluta", en la que se unen culturas tan diferentes como la italiana, japonesa, francesa, árabe o la propia de Brasil.
"Sao Paulo tiene una colonia muy importante de personas procedentes de Japón y, de hecho, hay un barrio, llamado Liberdade, que es el propio Japón. También hay otro barrio, Bela Vista, que es Italia, una cosa fantástica, extraordinaria", detalló. Todo ello "sin desmerecer la cocina brasileña", que es mucho más que rodizio, picanha o feijoada.
"En Sao Paulo está el tercer mejor restaurante de América Latina, el "D.O.M", y está "Maní", de Helena Rizzo, también entre los diez primeros en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017. Pero, además, un español, con "A Casa do Porco", está "bombando", está teniendo muchísimo éxito", afirmó.
Para el viceministro, "encantado" con participar en una iniciativa "tan sensacional" como FITUR, este título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica "es un premio y un estímulo para continuar mejorando la gastronomía de Brasil. Uno no sabe lo que se pierde hasta que la prueba", añadió riéndose.
El director de Turismo de Buenos Aires, Gonzalo Robledo, elogió cómo España ha liderado la "revolución de la cocina en el mundo en los últimos 25 años".
Y esto ha permitido aumentar la calidad de los cocineros latinoamericanos, pues han ido a España a aprender lo mejor de la cocina mundial y, además, en su propia lengua.
Indicó que la gastronomía iberoamericana tiene todos los elementos para ser única y cada vez más importante, al tiempo que resaltó el trabajo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
La idea de elegir una ciudad como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica -que ya han tenido Mérida (España) en 2016, Guanajuato (México) en 2015 y Córdoba (España) en 2014- surgió hace cuatro años como una iniciativa de las academias correspondientes de México, Brasil, Argentina, Colombia, Perú, Chile y España a las que se han ido uniendo en ese tiempo Paraguay, Panamá, República Dominicana, Cuba, y Venezuela.
Fuente: EFE
