Los concursos culinarios de Alicante Gastronómica deciden a los mejores profesionales y productos del país en las 16 categorías que celebran cada año. Este fin de semana se han decidido la mejor tortilla de España y el mejor arroz del Mediterráneo.
La tortilla de “O Cabo”, A Coruña, conquista la orilla del Mediterráneo
El restaurante O Cabo de A Coruña ha sabido elaborar la mejor tortilla de España, según el veredicto del XVII Campeonato Nacional-Trofeo Tescoma de Tortilla de Patata. El artista consagrado ha sido el chef Ramón Rodríguez. Mientras, el segundo puesto viaja a Madrid, concretamente, al restaurante de Alejandro Oliveira, La Falda, y el tercero completa la vuelta en Ferrol, en la cocina del Café Ankha, de Samu Curbeira.
El jurado que ha fallado en favor del local coruñés estaba compuesto por figuras relevantes en el ámbito gastronómico español. Lo formaban la periodista Pepa Fernández, el afamado empresario del jamón José Gómez "Joselito", el pastelero Paco Torreblanca y los chefs Kiko Moya (L'Escaleta), Carme Ruscalleda (Moments Mandarin oriental), Fran Martínez (Maralba), Alberto Ferruz (BonAmb) y Senén González (La cocina de Senén).
Entre los participantes se encontraban también los podios de los años anteriores. Ramón Fernández se alzó con el premio por encima de Pedro José Román, de Cañandío, en Cantabria (ganador de 2023); de Alberto García Ponte, de Mesón O Ponte, en Betanzos, y Carlos Olabenaga, de Tizona, en Logroño (quienes compartieron el primer puesto en 2022).
El secreto de Rodríguez ha sido elaborar "una tortilla muy sencilla, que no tiene nada de especial, que gusta a todos". Nada que añadir, en la humildad se encuentra el primer premio.
Por su parte, añadía el presidente del jurado, Rafael García Santos, que el nivel de esta 17ª edición del campeonato ha sido muy elevado, ya que gran número de las tortillas presentadas superaban la puntuación de ocho.
El “Arroz mascletà” de Roque González “explota” todo el sabor del Levante
Otra de las sorpresas de Alicante Gastronómica fue el premiado “Arroz Mascletà” como el mejor arroz del Mediterráneo en categoría adulta. Este arroz de pescado lo elaboró Roque González a base de fumé de morralla, atún de zorra e higos, cuya mezcla de sabores concede el nombre al plato, pues se ha premiado esta “explosión de sabores en boca”.
El concurso lo juzgaron algunos de los mejores chefs arroceros valencianos, como Susi Díaz, de La Finca, quien hablaba de la mejor calidad de todos los arroces catados, tanto en cocción como en sabor.
Los participantes de esta final del certamen del mejor arroz del Mediterráneo fueron seleccionados en las convocatorias de Petrer, Torrevieja, Benidorm, Elx y Sant Joan.
Portada cogida del perfil de Instragram de @carme.ruscalleda
