En los salones del mítico hotel Plaza, próximo a cumplir 110 años, en la capital cubana, tuvo lugar la conferencia de prensa sobre la octava edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. El evento acontecerá los días 4, 5 y 6 de junio en el Salón de Protocolo El Laguito de La Habana, anunciaron sus organizadores.
Degustar solo lo justo, lo preciso, la porción exacta que realce la fuerza de la cocina más refinada y, también, los secretos de la más popular. Porque cada bocado es una aventura y cada aventura un nuevo descubrimiento. Ese es el sentido de la tapa como experiencia culinaria, protagonista de este VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que también rendirá tributo a la reciente declaración de La Habana como Capital Iberoamericana de la Coctelería.
El corresponsal permanente del Grupo Excelencias en Cuba, Jorge Coromina, dijo que esta nueva edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet será un recorrido por los sabores y formas de las tapas, desde Cuba hacia España y al resto del mundo.
El evento además estará dedicado a España, como país invitado de honor y devendrá espacio de inspiración y reflexión culinaria, tanto para restaurantes estatales, privados, como para todos los profesionales del universo Horeca que allí se darán cita.
José Carlos de Santiago, Presidente del Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía comentó a la prensa que se dedicarán tres intensas jornadas a la innovación desde las tapas, vinculadas también a la coctelería en diversas armonías sui géneris.
Con la presencia de destacadas figuras: profesionales de la talla del japonés Hiroyuki Terada, recordista Guinness, propietario y sushi chef del Restaurante Nove en La Florida; el inglés Dale Harris, vigente campeón mundial de barismo; el químico y especialista culinario catalán, Pere Castells, el hombre tras bambalinas en los secretos de la cocina molecular de Ferrán Adriá; el prestigioso chef español Nacho Chicharro; el vanguardista bartender hispano Frank Lola; la chef castellonense Palmira Soler, figura ascendente del panorama culinario español; y Julio Valle, presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación; esta edición pretende reinterpretar las tapas desde la cultura gastronómica cubana.
El VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet estará abierto a más de 300 proveedores y distribuidores gastronómicos, gerentes, chefs, bármanes y maîtres de restaurantes de cadenas hoteleras y extra hoteleras, personal A+B, trabajadores de restaurantes privados, así como a empresarios y directivos de organismos y entidades relacionadas con el turismo y los servicios.
Sobre el guiño a los temas de coctelería, De Santiago opinó que “Cuba es un país de coctelería y constituye un reflejo fiel del trabajo que se realiza en La Habana, este Seminario rendirá tributo a la capitalidad recién entregada.
“El Grupo Excelencias apoya las acciones para insertar los elementos naturales de Cuba en una tapa: cerdo, pollo, vegetales… todos los productos locales. No busquemos encontrar en Cuba un jamón Cinco Jotas pues es difícil, es mejor utilizar el producto natural que tenemos aquí” recomendó De Santiago.
A su vez, el Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía resaltó el papel de los cocineros y la historia del Hotel Plaza y su gastronomía, “que es impresionante así como su coctelería y cantineros”.
En otro momento, De Santiago comentó a la prensa sobre las aplicaciones móviles del grupo que incluyen un repositorio de revistas, una guía de Cuba con sus restaurantes y lugares icónicos muy completa que incluye más de 2000 establecimientos gastronómicos y, por último, una app sobre cocteles nacionales e iberoamericanos.
Como conclusión, José Carlos De Santiago agradeció a la prensa por su saber hacer y el esfuerzo de promocionar proyectos tan bonitos como Excelencias Gourmet para apreciar la cultura cubana desde sus raíces.
Los Seminarios Gastronómicos organizados por Grupo Excelencias están avalados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la cual el Presidente Editor de Grupo Excelencias, Don José Carlos de Santiago, es Embajador para América Latina y el Caribe; y tienen el apoyo del Ministerio del Turismo de Cuba (MINTUR), el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, y del Club de Cantineros de Cuba y el Club del Sommelier Cubano.
Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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