El VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet se celebrará los días 4, 5 y 6 de junio en el Salón de Protocolo El Laguito de La Habana, anunciaron sus organizadores en conferencia de prensa. Entre los invitados de lujo que participarán en el evento se encuentra el japonés Hiroyuki Terada, recordista Guinness, propietario y sushi chef del restaurante Nove en La Florida.
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Cuando tenía 10 años, Hiroyuki Terada aprendió los principios básicos del sushi con su padre en su natal Kochi, quien le enseñó a pescar, limpiar el pescado y luego a eleborar sushi. Fue entonces cuando Terada encontró su pasión por la cocina y todo lo relacionado con el universo culinario. También aprendió a cocinar con su madre, quien le enseñó a preparar su primer plato: arroz frito. A esa temprana edad, disfrutaba cocinar para los miembros de su familia.
Terada, una vez terminado el nivel de enseñanza secundaria, asistió a RKC Chef's School en Kochi, Japón (1987-1989). Pronto se ganó el apodo de "Samurai" por su habilidad con el cuchillo, la atención al detalle, la presentación y la capacidad de crear nuevos platos basados en la cocina tradicional japonesa.
Después de graduarse en la Escuela de Chef RKC, fue invitado a trabajar con el Maestro Chef Kondo en el restaurante Yuzuan en Kochi, Japón (1989-1991). El Sr. Kondo es el maestro de la cocina de estilo Kansai, considerada la mejor cocina japonesa. Terada pasó más de 6 meses solo lavando arroz, lo cual es una tradición japonesa para inculcar paciencia y poner a prueba la comprensión de cada persona de los métodos tradicionales japoneses, donde no se puede apresurar nada bueno.
Hubo momentos en que Terada cuestionó el camino culinario que había elegido, pero cada día se decía a sí mismo que era solo otro día, y continuaba trabajando motivado, casi programado, buscando hacer algo mejor que el día anterior, pero de nuevo, solo para lavar el arroz durante 12 horas.
Terada obtuvo el título de Master Sushi Chef y le fue otorgada una licencia para servir Fugu al público. Fue entonces cuando vio el fruto de los años de aprendizaje, de la paciencia y comprensión de que no hay absolutamente ningún atajo para un plato final, que uno debe comenzar temprano y realizar los pasos correctos, y no apresurar el proceso porque el resultado final sería el fracaso.
Esta es la razón por la cual la actitud de Terada de ser un perfeccionista no fue por elección, sino por sus años de comprensión del camino de un samurai o en este caso... el código de los principios culinarios.
Terada siempre decidió visitar los Estados Unidos, seducido por la cultura norteamericana, que conocía por las noticias, la música, las películas. Le pareció interesante aquel modo de vida tan diferente al japonés. Los dueños de Japan Inn, en Washington DC, eventualmente lo patrocinaron. Aquí es donde aprendió inglés y la forma de vida en el país norteño.
10 años después, en 2002 Terada finalmente se mudó al sur de la Florida. Ayudó a Kevin Aoki, el hijo del fundador de Benihana (Rocky Aoki), en la apertura de Doraku, que es un restaurante japonés muy concurrido ubicado en Lincoln Road en South Beach, Florida. En la actualidad, hay varios restaurantes Doraku en todo el mundo. Terada es hoy día consultor privado para esta cadena de restaurantes.
Posteriormente, Hiroyuki Terada el 26 de mayo del 2011 abrió su restaurante Nove en Miami cuya denomición responde a la contracción del nombre de la zona, North Venecia. En el local el chef preparaba platos de sushi que no se hacían en ningún otro lado y atraían a muchos artistas y deportistas de todo el mundo. Fue en este momento que también comenzó un canal de YouTube para ayudar a promover Nove, el cual muestra prácticas y sencillas técnicas de cocina japonesa que cualquier persona en casa podría hacer también.
Su canal "Hiroyuki Terada - Diaries of a Master Sushi Chef" cuenta con más de 1 millón de suscriptores de todo el mundo y ha atraído la atención de muchos programas de cocina. Terada y su equipo fueron invitados a participar en un show en vivo en Los Ángeles, "The F Word" presentado por el renombrado chef Gordon Ramsay, donde trataría de establecer un nuevo récord Guinness rebanando una zanahoria con los ojos vendados.
Finalmente cortó 88 piezas y estableció un récord mundial por sus extraordinarias habilidades con el cuchillo.
Hiroyuki ve su gran recompensa cuando la persona para la que crea un plato especial, la disfruta frente a él. Lo considera su mayor logro.
Hiroyuki Terada en el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet
Hiroyuki Terada presentó en el VII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet el showcooking “Sushis con acento cubano”, una de las actividades más disfrutadas por los participantes en el evento.
Con cuchillos extremadamente afilados Hiroyuki hizo una demostración de cortes en muy finas hojas de algunos vegetales y otras técnicas que evidenciaron sus increíbles capacidades culinarias. Diversos tipos de suchis fueron confeccionados por el reconocido chef delante de los invitados el Seminario, quienes se mantuvieron asombrados y atentos a cada paso de la confección, aplaudiendo repetidamente ante cada demostración.
El chef declaró a los presentes en el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que estaba muy nervioso y que este ha sido uno de los mejores momentos de su vida. A su vez se mostró muy contento de participar en el evento gastronómico junto a tantas personalidades de la cocina del mundo.
En esta VII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet Hiroyuki Terada volverá a participar con el showcooking: "Récord Guinness en velocidad con el cuchillo", que de seguro volverá a causar gran impacto entre los asistentes.
Le sugerimos estar al pendiente de la presentación de este orfebre del corte, artista de la sorpresa, este maestro japonés que seduce al comensal con platos que deleitan la vista y el paladar.
Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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