Los Premios Nacionales de Gastronomía 2015, fueron concedidos hoy por un Jurado integrado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, y por los presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía. Entre los premiados están: en la categoría de mejor jefe de cocina: Eneko Atxa, de Azurmendi; Mónica Fernández de 99 Sushi Bar, como mejor directora de sala y Juan Ruiz Henestrosa, como mejor sumiller.
Jefe de Cocina 2015: Eneko Atxa
Azurmendi, Vizcaya
Su vocación culinaria comenzó junto a su madre y abuela y se formó en la Escuela de Hostelería de la Universidad del País Vasco. Sus primeros pasos profesionales le llevaron por Baserri Maitea, Andra-Mari, Martin Berasategui, Mugaritz o Etxebarri; con 25 años ganó el VIII Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para jóvenes chefs y en septiembre de 2005 abrió Azurmendi (con 3 soles Repsol y 3 estrellas Michelin). En él ha conseguido recuperar el equilibrio entre el hombre y la naturaleza, “un ecosistema en sí mismo”, dice, “donde las personas, los animales y las plantas cohabitan en armonía”.
Mejor Director de Sala 2015: Mónica Fernández
99 Sushi Bar, Madrid
Premio a la Excelencia Turística de Madrid como mejor directora de sala del año 2009, concedido por la Cámara de Comercio de la ciudad, la trayectoria de Fernández como sumiller y maestresala ha estado vinculada al Grupo Bambú desde 2005, año en que se inauguró el primero de sus restaurantes, 19 Sushi Bar. Además de ser una destacada sumiller y de formar parte del comité de cata de la Guía de Vinos Gourmets, la Real Academia de Gastronomía ha querido reconocer su trabajo, dedicación y profesionalidad que se traduce en una de las direcciones de sala más impecables de nuestro país.
Mejor Sumiller 2015: Juan Ruiz Henestrosa
Aponiente, El Puerto de Santa María
Tras su paso por los restaurantes Santceloni (Madrid) y Tierra (Castilla-La Mancha) y por elBullihotel, en 2009 se enrumba a El Puerto de Santa María, Cádiz, para complementar el trabajo en cocina de Ángel León. Una labor sostenida y el mar en el horizonte y en el plato lograron que los premios empezaran a llegar. Henestrosa, sumiller por la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid y Prix au Sommelier 2015 por la Academia Internacional de Gastronomía, habla siempre en “nosotros” (el equipo de Aponiente) y asegura sentir un auténtico “empecinamiento” por los vinos de Jerez.
Mejor Labor Periodística 2015: Carlos Herrera
Es licenciado en Medicina, pero su vocación no estaba tan ligada a los estetoscopios sino a los micrófonos, porque ha sido en la comunicación y el periodismo donde Carlos Herrera se ha encontrado más cómodo. Consagrado como una de las grandes figuras del periodismo español, podemos escucharle a diario en Herrera en Cope (Cadena Cope), pero en su dilatada carrera ha trabajado en las principales emisoras de radio y televisión, colaborado en diferentes medios escritos y en sus programas y artículos siempre ha encontrado un espacio para difundir la cultura gastronómica de nuestro país.
Mejor Publicación Periódica Papel 2015: Revista Tapas
Con poco más de un año en nuestros quioscos, una tirada de 75.000 ejemplares y ediciones en español e inglés, la revista Tapas, editada por Spainmedia, nació para “contar historias relacionadas con la alimentación, la gastronomía y el estilo de vida", contaba Andrés Rodríguez, su editor y director, en la presentación de la publicación. La “ñam, ñam magazine”, apodo que es un guiño inequívoco a su vocación, apuesta por una gastronomía irreverente, curiosa, fresca y transversal, que ha irrumpido con portadas protagonizadas por Pablo Picasso o Rossy de Palma.
Mejor Publicación Periódica Online 2015: Salsa de Chiles
La vida de Carlos Maribona ha estado vinculada, estrechamente, al periodismo, en concreto desde el diario ABC donde, además de ocupar diferentes puestos de responsabilidad, se convirtió en crítico gastronómico en noviembre de 1995. Además de haber sido merecedor del Premio Nacional de Gastronomía 2002 a la Mejor Labor Periodística, la Real Academia de Gastronomía celebra con este Premio los diez años de su blog, Salsa de Chiles, pionero en espacios de este tipo publicados por un crítico gastronómico.
Gastronomía saludable a la Personalidad 2015: Marta Garaulet
Académica Honoraria de la Academia de la Región de Murcia, es doctora en Farmacia, docente e investigadora de temas relacionados con la nutrición, con especial énfasis en la obesidad. Su trabajo en el departamento de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Boston, Estados Unidos), junto a José María Ordovás, la impulsaron a estudiar una novedosa ciencia: la nutrigenética. Además, es creadora del programa de adelgazamiento Método Garaulet, que aúna técnicas conductuales y dieta mediterránea.
Gastronomía Saludable a la Mejor Institución 2015: Fundación Española del Corazón
Nacida como Fundación Hispana de Cardiología en 1967 (Fundación Española del Corazón en 1995), es una institución privada, sin ánimo de lucro, de carácter nacional y promovida por la Sociedad Española de Cardiología. Sus principales objetivos son la prevención de las enfermedades del corazón mediante la educación sanitaria de la población y el fomento y apoyo a la investigación cardiovascular en el país. La FEC es miembro de prestigiosas organizaciones como la European Heart Network, World Heart Federation y la Asociación Española de Fundaciones.
Premio Especial 2015: Marca España
Mejorar y poner en valor la imagen de nuestro país tanto dentro como fuera de nuestras fronteras es el principal objetivo de Marca España, que ha apostado por nuestra gastronomía como uno de sus pilares de promoción. Una cocina, concebida como creación artística y modelo de un país, que engloba nombres y productos propios que nos convierten en referente internacional. Una labor de difusión de la cultura gastronómica que realiza la Oficina del Alto Comisionado a través de sus acciones por todo el mundo.
Premio 2015 a toda una vida: Clara Mª González de Amezúa
Si hay una mujer que hizo realidad que a España llegaran, en los años 70, los utensilios más innovadores y los mejores cocineros del mundo, sobre todo de Francia, compartieran sus conocimientos en Madrid, esa es Clara María González de Amezúa. Fundó, en 1978, la tienda y escuela de cocina Alambique que hoy, casi 40 años después, sigue siendo una referencia culinaria para la ciudad y el país. Además de su espíritu emprendedor, ha publicado diversos libros, impartido conferencias y es una gran experta en el aceite de oliva.
upar diferentes puestos de responsabilidad, se convirtió en crítico gastronómico en noviembre de 1995. Además de haber sido merecedor del Premio Nacional de Gastronomía 2002 a la Mejor Labor Periodística, la Real Academia de Gastronomía celebra con este Premio los diez años de su blog, Salsa de Chiles, pionero en espacios de este tipo publicados por un crítico gastronómico.
