El próximo 20 de septiembre tendrá lugar la celebración del Día Mundial de la Paella (#WorldPaellaDay). La presentación de la agenda de actividades que componen la iniciativa tuvo lugar este 13 de septiembre en Madrid y contó con la participación de Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo de la Comunidad de Valenciana, Yolanda Gómez, Teniente Alcalde del ayuntamiento de Valencia y Héctor Gómez, Director General de Turespaña.
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Yolanda Goméz destacó la significación del festejo no sólo para la ciudad de Valencia, sino para toda la Comunidad y para España. "La paella es algo más que un plato, algo más que unos ingredientes, es una parte indispensable de nuestra cultura, de nuestra forma de ser y de nuestro afán por compartir este plato en torno a una mesa en un ambiente familiar" ha resaltado.
La concejala expuso que la inciativa, que se está desarrollando gracias a la implicación y el trabajo conjunto de varias instituciones, entidades y profesionales del turismo y la gastronomía, tiene como objetivo proyectar y darle visibilidad a ese plato íconico que los identifica y define a nivel nacional e internacional.
Colomer, por su parte, ha declarado que la paella constituye "el epicentro de la tradición culinaria de València" y "un componente vertebrador de la gastronomía de la Comunidad valenciana". Ha enfatizado en que es "un elemento identitario sin fronteras, para abrirnos, para compartir, para entender que al final, con todas nuestras grandes diferencias, somos profundamente iguales y sentimos la misma emoción al degustar este plato".
A su vez, ha resaltado que "desde una perspectiva turística, la paella es un elemento clave para posicionar Valencia y la Comunitat como un destino gastronómico y de referencia de la dieta mediterránea a nivel nacional e internacional, para poner en valor la huerta y la riqueza agroalimentaria de la región y articular una atractiva y extensa agenda anual de eventos gastronómicos con la implicación del conjunto de los agentes del sector".
Héctor Gómez, ha añadido que desde Turespaña se apoyará la celebración del Día Mundial de la Paella con diversas acciones culinarias de promoción en diversas partes del mundo en Londres (Reino Unido), Milán (Italia), Utrecht (Países Bajos), Tokio (Japón), Shanghái y Guangzhou (China), Buenos Aires (Argentina), Sao Paulo (Brasil), Miami (Estados Unidos), París (Francia) y Estocolmo (Suecia).
El 20 de septiembre se acepta aquello que no lleva normalmente la paella.
— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 13 de septiembre de 2018
Presentación día mundial de la paella #Worldpaelladay pic.twitter.com/MeqiMbUgUJ
La auténtica paella valenciana
La polémica y el debate sobre cuál es la "verdadera" paella valenciana es uno de los más conocidos en el universo gastronómico. Por ende, la pregunta también ha sido formulada durante la presentación de este jueves. Francisco Navaro de Wikipaella, una de las asociaciones que organiza el evento, explicó que luego de un estudió efectuado en más de 400 restaurantes valencianos, pudieron identificar los 10 ingredientes comunes a todas las recetas analizadas.
De este modo en la auténtica paella valenciana no pueden faltar como ingredientes básicos Arroz, Conejo, Pollo, Agua, Garrofó, Judía, Tomate, Aceite de oliva, Azafrán, Sal.
También, existen otros componentes opcionales como por ejemplo Pimentón, Caracoles, Romero, Ajo, Pato, Tavella, Alcachofas, Costilla de cerdo, los cuales se utilizan en dependencia de la zona geográfica donde se elabore el plato.
No obstante, durante el Día Mundial de la Paella los valencianos cederán su elaboración culinaria más internacional a todo el mundo para compartir una receta que aúna tradición, cultura y excelencia culinaria. Precisamente la iniciativa convida a que ese día las personas compartan y publiquen su propia receta de paella, sin importar su composición, siempre y cuando el arroz sea el protagonista.
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Día Mundial de la Paella
El #WorldPaellaDay es una iniciativa del Ayuntamiento de Valencia, la Fundación Turismo Valencia, la Agencia Valenciana de Turismo, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Wikipaella, la DO Arroz de Valencia, el Concurso Internacional de Paellas de Sueca y Paella Today. Todas estas entidades están trabajando conjuntamente para que la paella sea el plato del día en los restaurantes, hospitales y colegios de la Comunidad Valenciana, los restaurantes del Congreso y el Senado, así como los establecimientos españoles de todo el mundo.
La elección de la fecha se debe a que septiembre es un mes clave en el cultivo y en el momento de siega del arroz, el ingrediente principal de la paella. Se fija así un día en el calendario internacional para prestigiar este plato y elevarlo a la categoría de emblema internacional desde el territorio en que se originó.
La celebración incluye diferentes actividades que tendrán lugar durante todo el día en la plaza del Ayuntamiento. Entre ellas se encuentran la realización de una declaración institucional sobre la universalización de la paella . Además, se llevará a cabo un espectáculo de showcooking de nueve paellas diferentes, llegadas de distintos puntos geográficos de Valencia, Alicante y Castellón. Por la tarde, se amenizará la jornada con música en directo y diversas animaciones audiovisuales.
