La próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. Este evento, que reunirá a expertos y chefs de renombre mundial, tiene como objetivo analizar los principales retos actuales y futuros del sector de la restauración.
Bajo la premisa "Repensar la restauración", el programa de actividades de Gastronomic Forum Barcelona 2024 se centrará en tres ejes fundamentales:
- La cocina catalana
- El poder transformador de la cocina
- La generación de los 90
Se han planificado ponencias magistrales de destacados cocineros de la región. Entre ellos, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, del restaurante barcelonés Disfrutar, que ha sido galardonado con 3 estrellas Michelin y nombrado el Mejor Restaurante del Mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2024. Además, habrá diálogos con representantes ilustres de la cocina catalana y diversos showcookings con degustación.
El foro analizará propuestas gastronómicas disruptivas y modelos basados en la inclusión social. Un ejemplo de ello es la presentación de José Polo y Toño Pérez, del restaurante Atrio en Cáceres, que cuenta con 3 estrellas Michelin. Estas iniciativas demuestran cómo la gastronomía puede ser un motor de cambio social y cultural.
El evento también pondrá el foco en los jóvenes cocineros menores de 35 años, algunos de los cuales ya han sido reconocidos con estrellas Michelin. Estos chefs emergentes, parte de la generación de los 90, exhibirán su talento a través de ponencias magistrales y showcookings.
Gastronomic Forum Barcelona 2024 contará con una variedad de espacios dedicados a diferentes actividades, tales como el Auditorio, Taller, ForumLab, La Cuina de l’Espai Catalunya, Aula Makro y Aula Assolim. En estos espacios se realizarán showcookings, demostraciones de cocina y pastelería, catas de vinos y productos, además de ponencias sobre las últimas tendencias gastronómicas.
Estrategias de futuro en la restauración
El salón también se dedicará a explorar estrategias futuras para el sector de la restauración. Entre las actividades programadas, se incluyen congresos como Foodture, así como concursos y reconocimientos de gran tradición. Algunos de estos premios son el Josep Mercader, el Cocinero 2024, el Mejor Panettone de España, el Plato Favorito de los Catalanes y The Baker.
Gastronomic Forum Barcelona 2024 promete ser un evento imprescindible para profesionales y aficionados de la gastronomía, ofreciendo una plataforma para el intercambio de ideas innovadoras y el análisis de las tendencias que definirán el futuro de la restauración. Con un enfoque en la cocina catalana, el poder transformador de la gastronomía y la nueva generación de chefs, el foro se presenta como una celebración del talento y la creatividad en el mundo culinario.
