National Geographic, conglomerado de medios estadounidense de amplia repercusión en el mundo de los viajes, ha anunciado un listado de diez destinos donde la gastronomía es un elemento fundamental para conocer su parte cultural e histórica. Entre estos, regiones representantes de Iberoamérica han arrasado.
El listado de diez destinos lo encabeza Japón y lo cierra Francia. En su interior, estos son los otros lugares:
Argentina: en el segundo puesto del listado, de esta resaltan la mezcla de influencias europeas e indígenas y algunos ingredientes como la carne de res y los vinos. Entre los platos que debes probar, recomiendan el asado (cortes de carne de res cocinada a la parrilla), empanadas (rellenas de carne, pollo, queso o verduras), locro (guiso a base de maíz y carne), y choripanes (chorizos a la parrilla servidos en un pan).
Perú: ocupando el tercer lugar, está mal que han considerado "una de las grandes mecas gastronómicas del mundo". En la región, recomiendan la cocina peruana criolla (ceviche, causa limeña), la gastronomía chifa surgida de la migración china al país y la cocina nikkei, que nació de la fusión de la influencia japonesa en Perú. Resaltan sus restaurantes, algunos de los que están considerados como los mejores de Latinoamérica y del mundo: Central, Maido, Mérito y Mayta, entre otros.
Colombia: en el quinto lugar de la lista, se sitúa este país. De acuerdo con la revista National Geographic, "este año es el de la gastronomía colombiana". En este caso, se destaca la diversidad, la cocina del Caribe no tiene nada que ver con la del Pacífico, la de los Andes, la Amazonía o los Llanos. Si de ingredientes se habla, no pueden faltar los maíces criollos, sus frutas tropicales y amazónicas (de las que todavía están aprendiendo, investigando y encontrando), los pescados de río y de mar -incluyendo los amazónicos-, el café, el cacao, la banana, sus quesos…
España: en el sexto puesto está una gastronomía, a decir de Nat Geo, marcada por la búsqueda de la sostenibilidad. "Las raíces y la búsqueda de lo local son el centro de atención de la gastronomía española en estos momentos". Se recomiendan sitios como Finca Alfoliz, Oba, Molino de Alcuneza, Ricard Camarena, o Casa Marcial, entre otros que demuestran que la "forma de pensar en verde ha llegado para quedarse".
México: ocupando el séptimo lugar está este país cuya Cocina Tradicional fue incluida por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural de la Humanidad. De México dicen que su gastronomía es tan variada como la de todo un continente. "Sus tradiciones gastronómicas mezclan recetas prehispánicas -de todas las civilizaciones previas a la llegada de Colón-, con la cocina indígena, la criolla de caza región o las corrientes europeas que han ido llegando en los últimos tiempos". Entre los ingredientes recomendados están el maíz, el chile, el frijol, el nopal o el jitomate. Como platos representativos están los tacos, los chilaquiles, la torta ahogada, el pozole o los chiles en nogada.
Foto e información tomada de National Geographic
