La chef colombiana Leonor Espinosa ha recibido el Basque Culinary World Prize 2017 este miércoles durante una Gala celebrada en el Tabakalera, el centro internacional de cultura contemporánea de San Sebastián.
La Consejera Arantxa Tapia ha otorgado a la chef colombiana Leonor Espinosa la distinción por su trabajo en Funleo; una fundación de “Gastronomía para el desarrollo” que reivindica el saber ancestral de poblaciones, sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, creando canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas.
Basque Culinary World Prize 2017
El premio creado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, distingue a chefs con iniciativas transformadoras que demuestran que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente en la sociedad.
Leonor Espinosa fue proclamada como ganadora del premio en la reunión anual del Consejo Internacional de Basque Culinary Center que tuvo lugar en en México en el mes de junio, al imponerse a los otros 9 finalistas.
El Basque Culinary World Prize 2017, que cuenta con una dotación económica de 100 mil euros, se destinará a proyectos de la chef englobados en Funleo, como la inauguración de un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, dónde como marco alternativo al narcotráfico, conciencie al país de su riqueza gastronómica para que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.
Durante la ceremonia de entrega del premio la ganadora, Leonor Espinosa, Mejor Chef Femenina de América Latina 2017, en un emotivo discurso ha puntualizado: “El premio significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional. Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión. Y para el país ratifica, en este proceso de reconciliación, la importancia de apostar por procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones donde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar”
La cocinera ha relatado su peripecia de una década de "transitar por territorios desolados por la violencia y el conflicto armado, por la indebida explotación de los recursos y por el perverso narcotráfico". En estos viajes descubrió la "inmensa riqueza del país" y las "cosmovisiones distintas a la conocida, más justas y generosas".
"En las zonas rurales se asienta la mayor riqueza patrimonial de Colombia", ha explicado Espinosa, quien ha relatado que en alguna ocasión llegaron a "exponer sus vidas" en estos viajes, pese a lo cual sintió "la grandeza de un país en el que, a pesar de tanta desigualdad, siempre sobresalía una sonrisa".
La cocinera colombiana ha reclamado al presidente de su país, Juan Manuel Santos, y a sus futuros sucesores que "consideren la gastronomía local, la diversidad, como elemento clave para el desarrollo económico y social del país".
A su vez, la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras Arantxa Tapia ha señalado que... “Uno de los escenarios donde queremos que Euskadi siga siendo un referente a nivel internacional es en materia gastronómica, porque estamos convencidos de la relevancia que puede alcanzar este sector. Entendiendo la gastronomía, como un eslabón más de la cadena de la alimentación, y como motor de cambio que aporta una mirada distinta ante esquemas convencionales y que busca soluciones a problemas sociales, que al final nos atañen a todas las personas.
Por su parte, Bixente Atxa, rector de Mondragon Unibertsitatea y Presidente del Patronato de Basque Culinary Center, ha agregado “El auge experimentado por el sector de la gastronomía en los últimos años ha puesto a los chefs en el punto de mira. Estamos convencidos de la relevancia que puede alcanzar este sector cuando sus actores se suman a la atención de problemáticas sociales relevantes”.
La misión de Basque Culinary Center es desarrollar el potencial económico y social de la gastronomía. Por eso creamos junto al Gobierno Vasco el Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras, que expresan de forma especial cómo la gastronomía puede constituir un motor de cambio”.
Ha tenido, asimismo, palabras de reconocimiento para la ganadora del Basque Culinary World Prize 2016, la venezolana María Fernanda di Giacobbe, por su labor contra la pobreza en un país, Venezuela, que "atraviesa la mayor inflación del mundo, provocando que buena parte de la población tenga problemas para acceder a la comida".
"Es un problema que no sólo compete a los hermanos suramericanos, sino a todos los ciudadanos del mundo", ha dicho Espinosa.
Antes de su discurso, el presidente del jurado, el chef Joan Roca, ha alabado la "tenacidad" y "compromiso" de la cocinera colombiana, de quien ha dicho que "no quiso quedarse en su restaurante de Botogá, que tiene muchísimo reconocimiento", sino que decidió "dedicar tiempo a los demás, a las comunidades indígenas", para trabajar "por la diversidad y buscar formas de integración en la sociedad a través de la gastronomía".
