León consiguió este domingo 27 de mayo entrar al libro de Récord Guinness por la Cecina cortada a cuchillo, uno de los productos característicos de la despensa autóctona de la ciudad Capital Española de la Gastronomía 2018. La Plaza de la Catedral fue el escenario del reto que se desrrolló desde las 10 de la mañana hasta pasada la una del mediodía.
Un total de 67 cortadores capitaneados por Agustín Risueño participaron en la iniciativa que superó las previsiones. Llegados de todo el país, fundamentalmente del norte, cada uno de los profesionales dispuso de una pieza, de una media de cinco kilos, para afrontar el desafío. Ataviados con sus impolutos uniformes y el mandil oficial de la capitalidad, se pusieron manos a la obra, tras la cuenta atrás recitada por el presidente de la Diputación, Juan Martínez Majo, y el alcalde de la ciudad, Antonio Silván, quien gritó: "¡Adelante!". Además estuvieron implicados en el Récord Guinness una veintena de voluntarios encargados de ir colocando la cecina en bandejas para montar en el plato más grande del mundo.
El objetivo estaba marcado en los 250 kilos de loncheados, además de en preparar el plato más grande de cecina del mundo que recogiera las 2.000 raciones. Tras dos horas de ejercicio, donde cada cortador fileteó una pieza de entre cinco y siete kilos de peso y que contaba con el sello de calidad IGP Cecina de León, se alcanzaron los 283 kilos y cien gramos.
¡¡Lo hemos conseguido !!!! #LeónCapitalGastro18 @LeonManjarReyes
— Ayuntamiento de León (@LeonAyto) 27 de mayo de 2018
León es #RécordGuinness 283,100 kg de #CecinadeLeón cortada a cuchillo
Por el maestro cortador Agustín Risueño y 73 cortadores procedentes de distintos puntos de España
¡viva León! ???????❤️ pic.twitter.com/X5P8VahJIP
Las piezas cortadas (de tapa y babilla) como parte del Récord Guinness integraron el plato de cecina más grande jamás elaborado que medía más de ochenta metros cuadrados. Las 2.000 raciones se repartieron a un precio de dos euros, recaudación que será destinada a organizaciones sociales.
Se trata de un gran reto que sólo dos capitales gastronómicas han conseguido hasta el momento –Toledo en 2016 con el jamón cortado a mano y Burgos en 2013 con la morcilla-. Y ayer, los 283,1 kilos de cecina cortada a cuchillo (las previsiones eran 250) ha superado el reto.
El corte de cecina a cuchillo estuvo controlado por un acreditador oficial del Record Guinness, de habla hispana y procedente de Londres.
Se cortaron 283 kilos de Cecina de León. Todas las piezas de entre cinco y seis kilos facilitadas por los productores asociados a la IGP. Para acreditar el peso Guinness, el corte de cecina se pesó dos veces, una a la mitad y otra al final. La cecina cortada se distribuyó en platos que se han vendido al finalizar el evento a un precio de dos euros. La recaudación se destinará a fines benéficos.
El alcalde, Antonio Silván, ha mostrado su satisfacción por el Récord Guinness conseguido y ha agradecido la colaboración de todos, desde Risueño, a los cortadores, empresarios y a la IGP Cecina de León. “Los leoneses lo hemos conseguido con la ayuda de los profesionales”, ha señalado.
León, Manjar de Reyes celebró en mayo el mes de la Cecina de León y su cita más importante estuvo ayer en la plaza de la Catedral. "Es el máximo exponente de nuestra promoción, nuestro empeño es seguir dando a conocer este producto y este evento nos dará un gran empuje", remarcó el presidente del Consejo Regulador de la IGP, José Luis Nieto. La capitalidad gastronómica "supondrá mucha visibilidad que de otra forma no podríamos tener, estamos en un momento clave para el sello".
Le puede interesar: León, Capital Española de la Gastronomía 2018 ha generado un retorno económico de 7 millones.
Fuente: Diario de León, Europa Press.
