El gremio culinario de Cuba se alzó con dos premios en la Décimo Cuarta Copa Culinaria Continental. Es la segunda ocasión consecutiva que el equipo cubano se alza con la medalla de oro en la categoría Senior y plata en la categoría Junior. La competencia tuvo lugar en la Universidad del Sinú, en la ciudad de Cartagena, Colombia.
El equipo Senior, compuesto por Enoch Tamayo Acosta y Kevin Pérez Rivero, revalidó su éxito del año anterior con una presentación que deslumbró al jurado con un menú que incluyó la torre de mariscos luna del Caribe como entrante, un plato principal titulado Habano genial en reducción de salsa de guayaba, y un como postre el nido de cayuga flambeado con ron Smoky.
Mientras, en la categoría Junior, Kevin Pérez volvió a competir, esta vez acompañado por el joven Junior Domínguez Arriera. En este caso, la propuesta comenzó con un cobo latino como entrante, seguido de una langosta de alta mar en salsa emulsionada de café como plato principal, y finalizó con un postre llamado timba cubana con espuma de guayaba, que cautivó por su frescura y originalidad.
Pero, el éxito de la delegación cubana no se limitó a las medallas. Los integrantes del equipo Senior recibieron el prestigioso Mérito Estrella Polar, otorgado por el Consejo Profesional de las Américas en reconocimiento a su destacada labor y a la constancia en sus logros dentro de la competencia internacional.
Además del campeonato, la Universidad del Sinú organizó un congreso culinario en el que Cuba fue invitado especial. Durante el congreso, los chefs cubanos impartieron la conferencia titulada “Casabe, tabaco y ron”, un recorrido por las tradiciones gastronómicas más icónicas del país.
Este reconocimiento en la Copa Culinaria Continental Claudio Ferrer y el protagonismo en el congreso culinario en Cartagena subrayan la importancia de la gastronomía cubana como una de las manifestaciones más profundas de su cultura.
