Masa madre

La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.

En el mundo de la repostería, las masas juegan un papel fundamental, siendo la base de una amplia gama de deliciosos postres que van desde pasteles y tartas hasta galletas y pasteles. El tratamiento adecuado de las masas es un arte culinario que requiere técnica, precisión y comprensión de los principios fundamentales para lograr creaciones dulces excepcionales.