gastronomía

El ajiaco cultural caribeño protagonista de #CNDEscucha

#CNDEscucha tuvo el honor de contar con la presencia del señor Pedro Ramón de Jesús Ureña Rib, ministro consejero de la embajada de República Dominicana en La Habana. Su disertación se centró concretamente en la transculturación del Caribe, con los aportes que recibió de varias partes del mundo. A su vez, abordó a la influencia de la cocina dominicana en toda la región del Caribe.

El primer sello para saborear a "España en 19 platos" se pondrá en circulación el próximo 8 de julio

El primer sello de la Serie "España en 19 platos" se pondrá en circulación el próximo 8 de julio. La propuesta inicial es la caldereta de cordero, un plato que corresponde a la Comunidad Autónoma de Extremadura y que ha elaborado para esta ocasión el chef Javier García.

Aplazados Premios Best Of Wine Tourism por la COVID-19

El Comité Bilbao-Rioja de la Red Mundial de Grandes Capitales del Vino / Great Wine Capitals Global Network (GWC) ha anunciado el aplazamiento excepcional por la COVID-19 de los Premios Best Of Wine Tourism 2021 al primer semestre del año próximo.

Fundador Supremo 18: El Mejor Brandy del Mundo es español

Fundador Supremo 18, el cual fuera reconocido en 2019 como el Mejor Brandy del Mundo tras conquistar al jurado de la prestigiosa competición internacional IWSC (International Wine and Spirit Competition), también ha sido galardonado por partida triple este año en el SFWSP (San Francisco World Spirit Competition) con dos Medallas Doble Oro para Fundador Supremo 18 y Fundador Supremo 15 y con una Medalla Oro para Fundador Supremo 12.

Claves para un plan B: El restaurante fuera del restaurante

Un click ha venido bastando para conectarnos en el mundo entero con posibilidades imaginables: ahora que una pandemia ha puesto tantas cosas en jaque, sobre todo en ámbitos como el de la restauración. ¿Cómo montarse un plan B? ¿Cómo adecuarse a estos tiempos cambiantes. Diego Coquillat, profesor del Máster en Dirección de F&B de Basque Culinary Center comparte algunas recomendaciones.

Punto MX, el único mexicano con estrella Michelin en Europa, cierra sus puertas

Punto MX, tras más de ocho años de vida y ser el primer restaurante mexicano de Europa en lograr una estrella Michelin, no volverá a abrir tras el cierre obligado por la COVID-19, según anunció su propietario Roberto Ruiz en un comunicado.

Museos del vino de Europa

Los museos del vino de Europa nos enseñan la gran importancia que ha tenido esta bebida en el devenir histórico del viejo continente. Visitarlos es casi una obligación para los buenos amantes del vino. Para conocer un país es necesario conocer su arte y su cultura, y sin duda el vino es ambas cosas. Hagamos un recorrido por los principales museos del vino que no puedes dejar de visitar en el viejo continente.

Cuáles son los ajíes más picantes del mundo

El ají, también conocido como chile, ocupa un lugar destacado en la gastronomía latinoamericana. Existe una gran variedad de ellos así como en la intensidad de su picor. Una de las fuentes más empleadas para medirlo es la escala de Scoville. A continuación referimos aquellos que ocupan las primeras posiciones.

José Antonio Vidal anuncia creación de la Asociación Mundial de Enoturismo

XV edición de #CNDEscucha tuvo como protagonista a José Antonio Vidal, fundador, presidente y CEO de la Asociación Española de Enoturismo (AEE), quien expuso detalles sobre la génesis de la Asociación Mundial de Enoturismo o Global Wine Tourism Organization, cuya creación se hará de manera oficial el lunes 6 de julio.

Cómo convertirte en influencer gastronómico

Estos tiempos inciertos de mascarillas y distancias de seguridad que poco a poco vamos abandonando pueden servirte para planificar tu futuro, para posicionarte en tu vida, para que germine el talento que posees.

Repsol lanza campaña para apoyar la gastronomía española

Repsol, a través de su Guía Repsol, lanza una campaña digital, en prensa y en radio para apoyar y fomentar el turismo y la gastronomía en España. Una manera de dar las gracias a todos aquellos que este año optarán por viajar y moverse por nuestro país, porque esta decisión supone una gran ayuda para el sector turístico y hostelero local.

Ribera del Duero organizará la primera calificación online para valorar la añada 2019

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero anunciará el próximo lunes 13 de julio la Calificación que se otorga a los vinos elaborados con la uva de la cosecha 2019, incluyendo por primera vez en la historia los vinos blancos elaborados con la variedad autóctona Albillo Mayor.

Gastronomía iberoamericana: ¿Qué ha pasando en el contexto de la COVID-19?

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y Chef Campus Culinary Institute desarrollaron un webminar en el que reflexionaron sobre la situación de la gastronomía y el turismo de la región tras la COVID-19, así como el trabajo realizado por las Academias Nacionales de Gastronomía que integran la AIBG durante esta etapa.

Gastrononmía y religión: ¿Temor reverencial, devoción o cultura?

La relación gastronomía - religión se presenta como una interesante e ilustrativa faceta para comprender diferencias culturales y comportamientos bio-psico-sociales de naciones, regiones, localidades y grupos humanos.

Hostelería: Estrategias para la reapertura post COVID-19

La hostelería es de los sectores con más retos que afrontar con motivo de la pandemia. Por su naturaleza de servicio, a menudo ubicado en un local concreto al que el cliente se desplaza, el desafío para citarle en el restaurante o bar puede ser complejo. Especialmente a corto plazo.

Volutas de humo con esencia de mujer

Fuera o dentro de Cuba, el Habano ha cautivado también a muchas féminas. Su ritual y el señoreo deslumbra elegante, seductor, vital, desde las manos hasta los labios de las mujeres.

Childfood: Recetas de 14 estrellas Michelin para pequeños exploradores culinarios

Childfood - Recipes for Young Coolinary Explorers, es un libro de recetas en el que algunos de los mejores chefs del mundo, se reúnen en una experiencia culinaria multicultural única para que los más pequeños de casa puedan compartir momentos inolvidables en la cocina con sus padres, hermanos o tutores.

Los vinos más caros del mundo

Si bien el vino está al alcance de cualquier mesa, es indudable que existen algunas botellas de esta bebida que únicamente pueden ser costeadas por bolsillos "holgados", por decirlo de alguna manera. A continuación vamos a hacer un repaso por la gama alta del mundo vinícola, mostrándote cuáles son los vino más caros del mundo.

Francis Paniego: "Ahora nos toca volver a ser lo que éramos"

Cinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la vida tan duras como una pandemia, hoy catalizan en Francis Paniego una reconciliación con su profesión.

El arte del flair en Cuba

Más que un estilo, el flair es arte. Mixología y acrobacia se unen en singular espectáculo. Entonces la coctelería nos atrapa desde mucho antes del momento de degustar. Hoy nos acercamos a esta manera de hacer más que centenaria, pero que en las últimas décadas ha cobrado especial fuerza en los bares de Cuba y el mundo.