gastronomía

Seguridad: ¿Cómo transmitirla a los clientes?

Después de tres meses de espera en casa, es normal que la gente tenga reparos a pasar tiempo en la calle. Necesitan confiar que la seguridad e higiene son valores compartidos, especialmente cuando acuden a bares o restaurantes. Para ayudar a transmitir confianza a tus clientes hemos preparado un decálogo. ¿El objetivo? Que se sientan seguros en el local y la terraza.

Galardonados con los Premios Ecovino 2020

Los ganadores de los Premios Ecovino 2020 ya se conocen. Esta iniciativa de carácter internacional, con sede en La Rioja, anualmente reconoce los mejores vinos de producción ecológica procedentes de cualquier región del mundo que estén presentes en los canales habituales de venta y consumo, en diferentes categorías.

España se prepara para celebrar el Día Mundial de la Tapa

La IV Edición del Día Mundial de la Tapa se celebrará el 23 de julio para lo cual las principales entidades representantes de la hostelería, la gastronomía y el turismo de España, de la mano de la Asociación SABOREA ESPAÑA, tienen todo preparado.

Aceite de Oliva, el oro verde de la gastronomía

Especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad, por su efecto antioxidante, muchas otras son las cualidades del aceite de oliva. Sobre su historia y la mejor manera de consumirlo entérese en estas líneas...

Lágrimas del vino: ¿Qué elementos intervienen en su formación?

El fenómeno conocido como lágrimas del vino ocurre cuando al agitarse una copa servida, el vino cubre la superficie interior formando una película visible. Estas se forman lenta o rápidamente, pueden ser más o menos definidas, y constituyen indicadores de un alto volumen de alcohol en un vino. Pero, ¿cuáles son los elementos a tener en cuenta en el proceso de formación de las lágrimas del vino?

Elena Arzak: "Tenemos la suerte de haber vuelto a abrir, que muchos no han podido"

El ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió el fuego, pero sobre todo, las ganas de recibir a gente como la que inmediatamente acudió a las mesas de una de las casas con más historia en San Sebastián, "con entrega y energía desbordante".

¿Cómo evitar toxiinfecciones alimentarias y la contaminación cruzada en el verano?

Con la llegada del verano y las temperaturas elevadas el riesgo de sufrir una toxiinfección alimentaria aumenta peligrosamente. Además, los hábitos de alimentación en esta época del año no hacen sino agravar la situación. A continuación ofrecemos consejos prácticos y sencillos para evitar que les afecten este tipo de afecciones de origen alimentario.

A la barbacoa, no solo un método de cocción

El término barbacoa presenta una curiosa etimología cuya procedencia se atribuye, aunque dudosamente, al vocablo inglés barbecue y con inimaginables antecedentes históricos, económicos, sociales, políticos y militares.

Havana Club X Skepta: Un homenaje a las culturas locales y la comunidad global

Havana Club, el ron de Cuba, establece una nueva colaboración con el rapero británico Skepta. El encuentro entre las raíces cubanas de la marca y la herencia nigeriana del artista se consagra con el lanzamiento de una edición limitada de Havana Club 7 x Skepta, diseñada en apoyo a su comunidad global.

Salón Gourmets anuncia sus fechas para los próximos 5 años

Para el Salón Gourmets (SG) el compromiso con expositores y visitantes profesionales es primordial, por este motivo ya cuenta con fechas para los próximos 5 años. Bodegueros, ganaderos, productores agrarios, hoteleros, restauradores y detallistas del sector podrán seguir operando en la mayor exposición de producto delicatessen de Europa en sus próximas ediciones.

Casa Madero gana otro premio internacional

Los vinos de Coahuila se consolidan como los mejores del mundo por su exquisito sabor y alta calidad, al ser reconocidos a nivel internacional, como lo fue recientemente Casa Madero con dos de sus vinos en Francia, al ganar las Medallas de Oro Challenge International Du Vin, Francia 2020, con el Chardonnay 2019 y con el Gran Reserva Chardonnay 2019.

Las salas se adaptan al nuevo escenario de la hostelería

¿Cómo generar confianza entre los comensales sin sacrificar seguridad? ¿Cómo hacerte entender con mascarilla sin volverte loco? ¿Qué hay de las normas de protocolo en la mesa si no se pueden cumplir? A continuación tres jefes de sala – Josep Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca; Rocío Maeso, del restaurante donostiarra Narru; y Ana Martínez, del gastrobar vasco-suramericano Topa del grupo IXO – nos dan algunas claves.

Restaurantes peruanos reabrirán el próximo 20 de julio

Los restaurantes peruanos reabrirán el próximo 20 de julio con atención máxima del 40 por ciento de su capacidad, después de permanecer cerrados durante cuatro meses por la pandemia, según un decreto publicado.

Murcia revalida el título de Capital Española de la Gastronomía 2021

La Capital Española de la Gastronomía 2021 volverá a ser Murcia, tras la suspensión de casi la totalidad del programa anual preparado para la celebración de dicho título culinario por la crisis de la COVID-19. De esta forma, Murcia se convertirá en la primera ciudad en ostentar el título durante más de doce meses.

Espeto protagoniza un sello que emite Correos

Al espeto está dedicado un nuevo sello que emite Correos dentro de la serie anual de Euromed Postal, en la que se elige un tema y todos los países miembros de esta organización presentan sus diseños de forma libre, según han informado en un comunicado.

La cocina doméstica. Los platos tradicionales y los platos olvidados

Con motivo de la pandemia y del confinamiento, muchos españoles hemos recuperado la vida en familia y la cocina doméstica. La cocina doméstica, las recetas de nuestras madres, abuelas y bisabuelas, los platos tradicionales y los platos olvidados forman parte de nuestra cultura y, por tanto, es un patrimonio que merece la pena recuperar y promocionar.

Crean la Organización Mundial del Enoturismo con sede en España

Como había anunciado José Antonio Vidal, fundador, presidente y CEO de la Asociación Española de Enoturismo (AEE) en la XV edición de #CNDEscucha, se ha creado de manera oficial la Organización Mundial del Enoturismo (Global Wine Tourism Organization (GWTO) junto a la Academia de Enoturismo (The EnoTourism Academy) cuya sede se encuentra en Madrid, España.

Encuentro de los Mares 2020 inicia este 13 de julio

La segunda edición del Encuentro de los Mares se celebrará del 13 al 15 de julio de forma online y que este año llevará como título "Los Océanos como despensa y futuro". En el evento multidisciplinar organizado por la División de Gastronomía de Vocento y la Junta de Andalucía, se darán cita cocineros, científicos y pescadores de cuatro continentes.

Populares cocteles festejan su día

Su trascendencia en el gusto de una generación tras otra en diversas latitudes los ha hecho merecedores de una fecha especial a escala global. La Piña Colada, el Mojito y el Daiquirí, tres grandes íconos en el mundo de la coctelería, celebran el 10,11 y 19 de julio respectivamente su Día Internacional.

Premios Nacionales de Hostelería 2020. Convocatoria

HOSTELERÍA DE ESPAÑA, organización empresarial que representa a más de 300 mil establecimientos hosteleros de nuestro país, ha convocado los Premios Nacionales de Hostelería 2020. Estos galardones, que se celebran por decimocuarta vez, reconocen la labor del sector hostelero por su contribución al desarrollo económico del país, así por como por las buenas prácticas que difunde entre los profesionales que se dedican a esta actividad.