Como las papas fritas nos gustan a todos, y no son muy sanas en cuanto a grasas, aquí te dejamos una serie de consejos para disminuir la absorción de aceite una vez que se vayan a freír. Las recomendaciones vienen de la mano de la Licenciada Patricia M. Chávez del departamento de Nutrición de DIM CENTROS DE SALUD.
1. Corte uniforme: cortar las papas en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
2. Secado: dejar secar las papas completamente antes de freírlas para evitar la retención de agua.
3. Escaldado rápido: sumergir las papas en agua caliente brevemente y escurrirlas para sellar la superficie y así reducir la absorción de aceite.
4. Aceite bien caliente: el aceite debería estar bien caliente antes de agregar las papas.
5. Control de temperatura: utilizar un termómetro de cocina para mantener la temperatura del aceite entre 175-190°C.
6. Lotes pequeños: freír las papas en lotes pequeños para evitar que el
aceite se enfríe y aumente la absorción.
7. Eliminar el exceso: colocar las papas fritas sobre papel absorbente después de freírlas para eliminar el exceso de aceite.
8. Aceites saludables: elegir aceites saludables como el de oliva para freír.
9. Tamaño de las papas: cortar las papas en trozos más grandes para reducir la absorción de aceite.
10.Alternativas a la fritura: probar otro tipo de cocción cómo hornear o asar para reducir aún más la absorción de grasa.
