Parecería que el agua es un ingrediente menor en la cocina, un complemento, pero, en realidad, importa más de lo que se cree. Y es que, además de intervenir en técnicas básicas como hervir, cocer o infusionar, influye directamente en el sabor, la textura y hasta en la química de los alimentos. 

La clave hay que buscarla en su composición mineral, la encargada de transformar una masa, potenciar o apagar matices lo mismo en un caldo, un café, una cerveza e incluso un plato de arroz.

El agua conecta el territorio con el plato, definiendo identidades culinarias sin hacerse notar. Por si fuera poco, también resulta clave para la salud, como motor vital y a la vez garante en muchos casos de la seguridad alimentaria. En esa doble dimensión, entre cocina y bienestar, se asegura como ingrediente cotidiano indispensable. 

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¿Por qué el agua es imprescindible para el organismo?

El agua interviene directamente en procesos básicos como la digestión, la absorción de nutrientes y la eliminación de desechos. En concreto interviene en:

• Regulación de la temperatura corporal: a través del sudor, el cuerpo libera calor y evita el sobrecalentamiento, especialmente en épocas de altas temperaturas.
• Eliminación de toxinas: facilita su expulsión mediante la orina y las heces, contribuyendo al equilibrio interno del organismo.
• Transporte de nutrientes y oxígeno: permite que vitaminas y minerales lleguen a las células de forma eficiente.
• Lubricación de las articulaciones: ayuda a mantener la movilidad y puede prevenir molestias articulares a largo plazo.

¿Cuánta agua hay que beber al día?

Aun cuando no existe un criterio universal, existe una recomendación bastante avalada por expertos que se conoce como la "regla 8x8". Según se estima, los adultos deben consumir aproximadamente 2 a 3 litros de agua al día, lo que equivale a 8 vasos de 8 onzas (unos 240 ml cada uno). 

No obstante, esto depende de la edad, el peso, la actividad física y el clima. De manera que lo ideal es estar pendientes de las alertas que el cuerpo puede lanzar a lo largo del día.