Guía Michelin

¿Por qué los chefs "devuelven" sus estrellas Michelin?

Como tantos otros tropos en la cultura de chef contemporánea, el extraño negocio de "devolver" las estrellas Michelin parece remontarse a Marco Pierre White. White, el chef estrella del rock arquetípico, conocido tanto por su temperamento y su retrato icónico como por su destreza en la cocina.

Víctor Martín, la nueva estrella del firmamento culinario español

Víctor Martín desde su restaurante Trigo, situado en una pequeña calle gremial en Castilla y León, Valladolid, apuesta por el respeto a la cocina de toda la vida. Una carta muy viva, adaptada a las estaciones del año y en constante renovación, donde predominan los materiales primarios naturales y tradicionales.

Carmen Ruscalleda: "Hacemos funcionar todo aquel recetario del cual somos herederos"

La popular cocinera de Sant Pol de Mar (Barcelona), Carmen Ruscalleda, ha tocado el cielo con las manos después de su proyecto puesto en marcha un buen día, en 1988, dando vida en la calle nueva de la población barcelonesa, a una antigua torre de 1881, donde desde los años 60 había funcionado cada verano con el nombre de Sant Pau.

Michael Ellis: "En España se vive el placer de la cocina"

Michael Ellis, director internacional de la guía Michelin, en estrevista se confiesa un enamorado de la cocina española que descubrió cuando siendo estudiante vivió durante un tiempo en Salamanca.

Michelin se deshincha

Aquella impaciencia de algunos restauradores por ver si algún día tenían la gran suerte de que por la puerta de su restaurante entraba un inspector de la Guía Michelin (de una manera anónima o no tanto) ha ido disminuyendo bastante, hasta el punto que para muchos ha dejado de tener interés el proyecto de figurar en una futura edición de Michelin.

Guía Michelin 2018: Abac y Aponiente nuevos triestrellados de España

La Guía Michelin España y Portugal 2018 ha presentado en el hotel The Ritz-Carlton Abama del sur de Tenerife las novedades de este año. Durante el evento se dieron a concocer los restaurantes laureados en esta edición: 11 restaurantes con 3 estrellas Michelin, 30 con 2 galardones y 177 con una “macaron”.

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Martín Berasategui: "Si llega un nuevo tres estrellas será porque se lo merece"

Martín Berasategui en entrevista comenta sobre la cena homenaje al crítico Rafael García Santos, de sus orígenes de marca y de la próxima gala Michelin.

Sébastien Bras renuncia a sus tres estrellas Michelin para sentir “menos presión”

El chef Sébastien Bras ha anunciado mediante un video publicado en la página de Facebook del restaurante que dirige Le Suquet, que renuncia a las tres estrellas Michelin con las que estaba distinguido el establecimiento, por lo que ha comunicado a la guía Michelin que no lo incluya en su selección de 2018.

Competencia por la Excelencia

Origen de la Guía Michelin y cómo su modelo ha inspirado otras guías y academias gastronómicas, que promueven la excelencia culinaria mediante criterios objetivos. Destaca la competencia como motor de mejora en el sector y su impacto en turismo y calidad.