Excelencias Gourmet

Les Grands Buffets: un banquete de lujo a la antigua en Narbona

Esto no es una reseña, es una inmersión al palacio más gastronómico del sur de Francia. Toma cubiertos de plata y mantel de lino que comienza un recorrido por la cocina francesa más tradicional, con el arte y el lujo histórico que caracteriza a Les Grands Buffets

La Navidad ya no se cocina en casa: el catering conquista las mesas españolas

La Navidad ya no se cocina solo en casa. El auge del catering y los chefs a domicilio se consolida en España impulsado por la subida de precios, la falta de tiempo y el deseo de disfrutar sin estrés. Una tendencia que redefine las celebraciones navideñas y transforma la tradición gastronómica.

Ponche segoviano (Foto: Expo Gourmet b2b)

Ponche segoviano, el clásico eterno de la repostería castellana

La receta original es secreta y patentada, registrada en 1926 por Frutos García Martín, tras seducir el postre al rey Alfonso XIII. Elaborado a base de yema, bizcocho, mazapán y almíbar, encierra un encanto que Segovia conoce bien.

Jalisco se consagra como la capital del lujo líquido latinoamericano en 2026

Jalisco se consolidará como epicentro del lujo líquido en América Latina al convertirse en sede de la Latin America World Spirits Competition (LAWSC).

Conoce a los finalistas del III Premio Sala Revelación de Madrid Fusión

Este reconocimiento distingue trayectorias especialmente prometedoras, respaldadas por una formación sólida y una visión contemporánea del servicio.

Nominados Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Estos son los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Cada semana se anunciarán nuevas categorías hasta completar la lista de candidatos que optarán al Molino de Oro en enero

Festival de la Rosca de Reyes de CDMX: 2026 comienza dulce

Se celebrará los días 3 y 4 de enero de 2026 y el acceso será gratuito. Tendrá lugar en la colonia Roma Norte. El evento se convertirá en el preámbulo perfecto para recibir el nuevo año con buenos augurios, suerte y, si es posible, regalos.

Los utensilios de alta cocina son los mejores regalos para los foodies

Los mejores regalos para tu amigo foodie

Regalos pensados para disfrutar, experimentar y pasar tiempo entre fogones, porque para un foodie cocinar es la mejor forma de celebrar y tal vez, sin que tú le hicieras este regalo, no haría una inversión que, sin duda, le va a hacer más feliz.

Eventos

Festival de la Rosca de Reyes de CDMX: 2026 comienza dulce

Wine Paris 2026 reunirá a 6.000 expositores y confirma el auge del vino sin alcohol

Wine Paris 2026 se consolida como una de las grandes citas del sector vitivinícola mundial con 6.000 expositores de 60 países. España crecerá un 55 % en superficie y la feria apostará por destilados, coctelería y alternativas sin alcohol.

Así brillan los ganadores de los Premios LITO

Los Premios LITO 2025 reconocen a los mejores restaurantes, bares y cafeterías de Madrid por su excelencia en el servicio de sala. Una gala en los Teatros del Canal distinguió a 26 locales evaluados por SGS, consolidando a Madrid como referente nacional en hospitalidad y cultura gastronómica.

Entrevistas

Chef Jorge Orozco habla de México en FITUR 2026

Jorge Orozco, el embajador de la cocina ancestral mexicana en FITUR 2026

Este año México brillará como nunca en la Feria Internacional del Turismo FITUR, y será su gastronomía una de las grandes protagonistas.

Agatha Ruiz de laAgatha Ruiz de la Prada presenta su nueva colección con Marcos Tonda y Carmencita

Agatha Ruiz de la Prada da color a la despensa: chocolate, sal y todo al rosa

La nueva colección gastronómica de chocolates Marcos Tonda y especias Carmencita, fusiona color, diseño y sabor con los diseños de Agatha. Lee esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet con la diseñadora de alta costura.

Inauguración del nuevo Josepan en Madrid

José Humberto Rodríguez (Josepan): convertir la nostalgia en éxito

Tras más de tres décadas de trabajo, Josepan es mucho más que una panadería para los colombianos en España. Es un punto de encuentro emocional: "intentamos traer ese pedacito de Colombia, de gastronomía, de amor, de atención, de sentir que hay un espacio que es propio".

Curiosidades

El Dom Pérignon de la boda de Carlos y Diana que hoy cuesta más que un coche de lujo

Una de las exclusivas botellas magnum de Dom Pérignon 1961 servidas en la boda de Carlos y Diana ha sido subastada por hasta 80.000 euros. Un vino histórico que hoy vale tanto por su calidad como por el mito y el drama que lo rodean.

El postre favorito de la Reina Letizia para Nochebuena que sorprende por ser tan ligero

El postre favorito de la Reina Letizia para Nochebuena es tan sorprendente como ligero: el clásico helado de café, una receta tradicional vinculada a su familia y perfecta para cerrar una comida navideña sin excesos. Un dulce sencillo, bajo en calorías y lleno de sabor que nunca falta en su mesa.

Los traumas psicológicos y el estrés pueden modificar la percepción del sabor

¿Pueden los traumas cambiar cómo percibimos los sabores? Sí, y más de lo que imaginas

Cuando un alimento queda ligado a una vivencia negativa, el cerebro puede crear un mecanismo de defensa que modifica la percepción del sabor, volviéndolo insípido, desagradable o directamente rechazable.

Noticias

Jalisco se consagra como la capital del lujo líquido latinoamericano en 2026

Jalisco se consolidará como epicentro del lujo líquido en América Latina al convertirse en sede de la Latin America World Spirits Competition (LAWSC).

Conoce a los finalistas del III Premio Sala Revelación de Madrid Fusión

Este reconocimiento distingue trayectorias especialmente prometedoras, respaldadas por una formación sólida y una visión contemporánea del servicio.

Hospital de la Princesa, finalista del IX Concurso de Cocina Hospitalaria Navideña

Madrid celebra el IX Concurso de Cocina Hospitalaria Navideña

Organizado por la Consejería de Sanidad, la final del certamen para el menú de adultos se celebrará el próximo 17 de diciembre y contará con la participación de los hospitales de Fuenlabrada, Getafe, La Princesa y Santa Cristina.

Formación

Grupo Paraguas crea el Instituto Español del Vino

El Grupo Paraguas impulsa el Instituto Español del Vino

El Grupo Paraguas da un nuevo paso en su compromiso con la cultura del vino. De la mano del Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (Idegat), la compañía ha creado el Instituto Español del Vino (IEV), también denominado Spanish Wine Institute (SWI), posicionándose como una de las primeras instituciones académicas especializadas en el mundo hispanohablante.

Castilla-La Mancha ofrece beca Raíz Culinaria Next para estudiar en el Madrid Culinary Campus

Castilla-La Mancha lanza la beca Raíz Culinaria Next junto a Madrid Culinary Campus para cursar el Máster en Formación Permanente en Restauración Gastronómica.

María Isabel Ramos, José Antonio Vidal, Jiang Jiawei de OMET Academy

OMET Academy Ningxia construye un modelo formativo referente

Con el lema “Visión global y empoderamiento local: construcción de un modelo Ningxia para la integración entre industria y educación”, el primer programa de OMET Academy combinó conferencias, seminarios innovadores y estudios de campo.

AIBG

Nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

México crea el Distintivo M: una certificación global para honrar la cocina local

La Academia Mexicana de Gastronomía presentó el Distintivo M, nueva certificación internacional de cocina mexicana. El acto tuvo lugar en Salón del Club de Industriales durante una cena dedicada al legado culinario de Sor Juana.

Luis Ros asume la Secretaría General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

La AIBG confía en Luis Ros como nuevo secretario general y abre una etapa ilusionante, de continuidad y nuevos impulsos para la gastronomía iberoamericana

Tradiciones

Los mejores regalos para tu amigo foodie

Los macarons de Maison Adam mantienen intacta su receta del siglo XVII

Los macarons de Maison Adam: la dulce pasión de Luis XIV

La receta primigenia, que supera los 350 años de antigüedad, se mantiene exactamente igual en Maison Adam, la pastelería que perpetúa el legado familiar desde el siglo XVII.

De Italia a Egipto: los nuevos patrimonios gastronómicos de la UNESCO

La UNESCO ha incluido 3 manifestaciones gastronómicas en su más reciente listado de patrimonios culturales inmateriales de la Humanidad. Descubre cuáles son y porqué han merecido tales honores.

Salud

¿Es segura la dieta vegana en la infancia?

Un macroestudio internacional, el más amplio realizado hasta la fecha, concluye que las dietas vegetarianas y veganas pueden ser seguras y saludables en niños y adolescentes, siempre que estén correctamente planificadas y supervisadas.

Sentir sueño depsués de comer tiene un explicación científica

¿Por qué tienes sueño después de comer?

Después de la comida del mediodía, casi todos sentimos esa pereza característica o modorra y otros identifican la invitación perfecta a una siesta. La explicación real es más compleja y está relacionada con varios procesos metabólicos y hormonales.

Alimentos regenerativos: la tendencia que promete salvar tu salud y el planeta

Los alimentos regenerativos apuestan por una agricultura que restaura el suelo, aumenta la biodiversidad y reduce el uso de químicos. Más nutritivos, sostenibles y beneficiosos para el planeta, representan una alternativa clave para una dieta consciente y un sistema alimentario equilibrado.

Opinión

La Navidad ya no se cocina en casa: el catering conquista las mesas españolas

Navidad al límite: el precio de los alimentos ahoga a la restauración española

La restauración española encara una de las Navidades más caras de las últimas décadas. El alza del huevo (+30 %), el pescado, el cerdo o el turrón dispara costes y obliga a bares y restaurantes a ajustar cartas, reducir márgenes y contener precios en plena campaña clave.

¿Por qué entramos al mundo del café? Una mirada personal entre historias, técnica y vocación

"Al final, quienes trabajamos en café terminamos rodeándonos de otros que realmente entienden lo que significa este oficio: lo complejo, lo sensible y lo profundamente transformador que puede ser una taza".

2025 confirma una revolución (no) silenciosa en la gastronomía

Balance de la gastronomía en 2025: Maido n1, revolución del vino, premios, Iberoamérica en ascenso, sostenibilidad real e inteligencia artificial cambiando las reglas del juego.

Un vino, Un sumiller

La Llorona, el vino que conquista Madrid de la mano de la sumiller Melina Rodríguez

La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.

BIN 7, el vino de solo 900 botellas con el que Valentín Checa está revolucionando la Meseta Sur

BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.

Luis Baselga presenta Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023: el vino que cambió su vida

En “Un Vino, Un Sumiller”, Luis Baselga descubre el Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023, un Pinot Noir de viñas viejas y filosofía burguiñona pura. El vino refleja origen, voluntad y el trabajo del joven productor Vincent Paindavoine, heredero de una saga ligada a Domaine de la Romanée-Conti.

Cara Sur Criolla Chica 2023: el renacer de las uvas ancestrales argentinas según el sumiller Lucas Echenique

Cara Sur Criolla Chica 2023 es el vino ancestral argentino que rescata viñas centenarias del Valle de Calingasta. El sumiller Lucas Echenique revela su origen, notas de cata, historia y maridajes en esta entrega de Un Vino, Un Sumiller para Excelencias Gourmet.

Terroja 2018: un viaje al alma del Penedès guiado por el sumiller Marc Dot Santiago

Terroja 2018 es uno de los xarel·los más emblemáticos del Penedès. El sumiller Marc Dot Santiago analiza su origen, su crianza de mínima intervención y la complejidad que aportan sus viñas centenarias. Un vino mineral, profundo y vertical que expresa el terroir en su forma más pura.

De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta por Miguel Ángel Millán: un sorbo de historia, mar y emoción

En “Un Vino, Un Sumiller”, Miguel Ángel Millán, Mejor Sumiller Metrópoli y 50 Best Beronia World’s Best Sommelier Award 2023, nos lleva hasta Sanlúcar de Barrameda para descubrir De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta, una joya del Marco de Jerez que combina historia, salinidad y emoción.

Ruth Ortiz y El Caserón de Mahína: el vino que renace desde Cádiz

La sumiller Ruth Ortiz, de Arzabal Retiro, elige El Caserón de Mahína 2024: un vino blanco gaditano nacido en suelos de albariza y criado bajo velo de flor. La historia de Pepe Blanco, un mayeto que resurge con su hija Marta, simboliza la resiliencia y la esencia pura de Sanlúcar.

Albillo Mayor 2024 por María José Huertas: frescura, elegancia y alma ribereña

La sumiller María José Huertas, del restaurante Paco Roncero en el Casino de Madrid, presenta el Albillo Mayor 2024 de Bodegas Valduero, un vino blanco de Ribera del Duero elaborado sobre lías que destaca por su frescura, equilibrio y elegancia. Un blanco que redefine la Ribera.

Vino

Seis vinos para maridar la Navidad

¿No sabes con qué vinos maridar tu cena de Nochebuena esta Navidad? Bodegas LAN presenta su #LANLOVERSPACK navideño: seis vinos ideales para acompañar cualquier plato.

Requena hace historia: así será la Ciudad Española del Vino 2026

Requena ha sido elegida Ciudad Española del Vino 2026 por ACEVIN, un reconocimiento que destaca su patrimonio vitivinícola, su arraigo histórico y su papel clave en la Ruta del Vino Utiel-Requena. En 2026 organizará un programa especial dedicado a cultura, vino y enoturismo a nivel nacional.

Los vinos más puros del Loira: el sorprendente ADN de Domaine des Baumard

Domaine des Baumard, en el corazón del Loira, combina tradición desde 1634, sostenibilidad pionera y una vinificación orientada a preservar la pureza de la fruta. Con 40 hectáreas en ambos márgenes del río, su filosofía defiende el carácter del Chenin Blanc y la expresión honesta del terroir.

Coctelería

Cien años del Cóctel Champs-Élysées: glamour parisino en copa

Descubre la historia centenaria del Cóctel Champs-Élysées, su evolución y cómo preparar en casa la receta original y contemporánea de esta bebida parisina icónica.

Santa’s Spice Milk Punch: el cóctel favorito (e imaginario) de Papá Noel

La lógica tras esta receta es sencilla: si en Laponia hace frío, lo ideal es un cóctel caliente; si en el norte de Europa se estila el milk punch, pues nos inspiramos en él; y si es Navidad, añadimos especias a discreción.

Expositor del bar Chelsea con su exposición de Gin MG

El bar Chelsea convierte su barra en un museo vivo de Gin MG

La colección, cuidadosamente ordenada y visible para los clientes, se ha convertido en uno de los elementos identitarios del local y en un atractivo para aficionados, coleccionistas y curiosos.

Tendencias

Panettone, pastrami y morcilla: los bikinis navideños que están revolucionando Madrid

The Bikini Bar reinventa el clásico bikini con una edición navideña limitada que está triunfando en Madrid. Cuatro sándwiches creativos, con panettone, pastrami, morcilla o burrata, reinterpretan sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo, disponibles en local y a domicilio.

Alianza Mexicana por un Consumo Moderado

En diciembre se bebe más: entender qué bebemos importa

Estas cifras ayudan a entender por qué el impacto del consumo puede variar significativamente según el tipo de bebida elegida y el contexto en el que se consuma.

Del orujo al pistacho: los panettones más sorprendentes de esta Navidad

Esta Navidad, el panettone se reinventa con propuestas originales que van del orujo riojano y la castaña al chocolate rubí o el pistacho. Un recorrido por los panettones más creativos, artesanos y sorprendentes de la temporada, entre tradición, lujo e innovación gastronómica.

Restaurantes

Les Grands Buffets: un banquete de lujo a la antigua en Narbona

Clos Madrid (Marcos Granda) reabre con la nueva dirección gastronómica de Dani Villoria

Clos Madrid reabre con la firma del chef Dani Villoria

El reformado restaurante de Marcos Granda cuenta actualmente con capacidad para solo 20 comensales, mientras que su bodega reúne cerca de 200 referencias, cuidadosamente seleccionadas.

Changueiro: el bar de vinos del exbatería de Efecto Mariposa en Fuengirola

Changueiro es el nuevo bar de vinos de Fuengirola creado por Antonio Carlos Miñán, exbatería de Efecto Mariposa. Un refugio para winelovers con 150 referencias, champán y vinos de autor servidos por copas, tapeo artesanal y un ambiente donde vino y música se encuentran.

Producto

El turrón que sabe a carajillo: así es el mejor dulce de 2025 hecho en Barcelona

El mejor turrón de 2025 se elabora en Barcelona y se inspira en una bebida emblemática de la posguerra española: el carajillo. La creación ganadora, Brandy Smoke de L’Atelier Barcelona, ha triunfado en el II Campeonato Nacional al Mejor Turrón Creativo organizado por Torrons Vicens en Agramunt.

Las especias mejoran las recetas de airfryer

Las especias también se reinventan para la airfryer

Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.

Edición Limitada de Navidad 2025 de Nutella

En 2025, la magia de la Navidad la pone Nutella

Con la edición limitada de Navidad 2025, los días festivos se tiñen de rojo y saben a pura crema de cacao.

Habanos

Torcedor: El arte de esculpir habanos

El arte del torcedor, figura clave del tabaco cubano, ha sido esencial durante siglos para la excelencia del Habano, preservando tradición, calidad y cultura en cada vitola.

¿Cómo se hace un servicio de habanos?

Degustar un habano es un rito que seduce a expertos y principiantes: requiere aguzar los sentidos para descubrir el encanto de cada vitola, desde Cohiba hasta Montecristo o Romeo y Julieta.

Cohiba Behike: un símbolo de excelencia y tradición

Los Cohiba Behike, joya de Habanos S.A., representan la cúspide del lujo y la artesanía cubana, elaborados con exclusivas hojas de Medio Tiempo

Turismo gastronómico

Street Food City, la exposición sobre comida callejera neoyorkina del MOFAD

Street Food City: la historia de Nueva York se cocina en la calle

La comida callejera es también una seña de identidad de la Gran Manzana. Entre puestos de perritos calientes, woks humeantes y food trucks de hamburguesas o gofres irresistibles, el entramado social de la ciudad se expresa a través de sabores, aromas y gestos cotidianos.