El ponche de huevo es una de las bebidas más populares en esta época del año. Su preparación constituye una tradición en muchas familias durante la temporada festiva. Hoy te enseñamos a preparar esta receta tanto con alcohol como sin él.
¿Cuál es el origen del Ponche de Huevo?
Cuenta la tradición que ya en el siglo XIV los ingleses disfrutaban de un cóctel caliente que se llamaba posset, consistente en una bebida elaborada con leche cuajada caliente, vino o cerveza, dulce y condimentada. Poco después se le añadieron huevos.
Parece que esta tradición llegó a Estados Unidos, donde se reemplazó el jerez y madeira que utilizaban los aristócratas ingleses por el ron y el whisky.
También cuenta la historia que, en el año 1826, en la Costa Oeste se encontraban un grupo de jóvenes cadetes en servicio militar. Dado que estaban lejos de casa y era Navidad, decidieron reducir la tristeza elaborando una bebida –sin ser descubiertos- con lo poco que tenían en el cuartel (les estaba prohibido celebrar fiestas y sobretodo beber alcohol). Para esta bebida utilizaron leche, huevos y azúcar y la llamaron eggnog (ponche de huevo).
Dado el éxito de la bebida, cuando salieron del cuartel pensaron en añadirle alcohol, y así fue tal y como la conocemos hoy día.
Ponche de Huevo. Receta sin alcohol
Ingredientes
- 3 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- 1 tira de cáscara de limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela en polvo
Preparación
- En un cazo ponemos dos tazas de leche junto con la vainilla, la cáscara de limón, y dejamos que cueza a fuego medio. Mientras, batimos las yemas de huevo junto con la media taza de azúcar.
- Cuando la mezcla inicial esté a punto de hervir, la unimos a la mezcla de los huevos batidos sin dejar de remover. Una vez tengamos todo mezclado, colocamos de nuevo sobre una olla y calentamos a fuego medio. Seguimos batiendo de forma constante hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y echamos la taza de leche que reservamos para detener la cocción. Pasamos la crema a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Por otro lado, ponemos a hervir un poco de agua y en un cazo al baño maría añadimos las claras de huevo y dos cucharadas de azúcar. Batimos hasta que el azúcar se disuelva y retiramos del fuego. Cuando las claras estén a punto de nieve, las añadimos a la preparación anterior. ¡Y ya tenemos listo nuestro ponche de nuevo!
Sugerencia: podemos presentar el ponche de huevo con canela en polvo por encima o con una ramita de canela.
Ponche de Huevo. Receta con alcohol
Ingredientes
- 3 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- 1 tira de cáscara de limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela en polvo
- 2/3 de taza de ron blanco
- 2 cucharadas de whisky
Preparación
Los pasos son exactamente los mismos que los indicados en la receta sin alcohol. Sólo que como paso final cuando el resto de los ingredientes estén mesclados, se añade el ron y el whisky.
