En el marco de sus competencias de promoción, el Ministerio de Turismo de la Nación Argentina organiza el proyecto Argentina en Madrid, en estrecha colaboración con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), con la participación de Javier Brichetto (asesor gastronómico de cocina argentina y chef invitado en los eventos de la Embajada de Argentina en Madrid).
Proyecto Argentina en Madrid
El propósito de esta acción es poner en valor algunos de los ingredientes más representativos de la cocina argentina, para lo que se ha seleccionado una serie de restaurantes –entre los que figuran El 38 de Larumbe, Lhardy, La Taberna del Alabardero, Adolfo Palacio de Cibeles, Amparito Roca o Rubaiyat– que ofrecerán, del 16 al 21 de enero de 2018, en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), un entrante, un principal y un postre (pueden ser los tres, un par de ellos o uno) elaborados con productos del país suramericano. El esquema incorpora, además, la elección del mejor entrante, principal y postre entre los que ofrezcan, durante esa semana, los restaurantes.
Para Graciela Fresno, presidenta de FEHGRA: “La federación de empresarios está comprometida con la puesta en valor de la diversidad cultural y de productos de la gastronomía argentina, al ser una herramienta esencial para promover los diferentes destinos del país. De hecho, de cada diez viajeros domésticos cuatro eligen el destino por la gastronomía”. Asimismo, asegura que, en esta edición de FITUR, FEHGRA volverá a promover el trago Mate como icono distintivo del país.
El cóctel, ideado por el bartender Diego Cabrera y presentado en la pasada 37 edición de FITUR 2017 en la que Argentina fue país anfitrión, como una manera de hacer un homenaje gastronómico al país y celebrar que Buenos Aires fue Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2017.
Para lograrlo, macera gin ever (ginebra que se bebe en los campos) con jengibre, cardamomo y chile (que representa el humor de los argentinos); añade sirope de azúcar, limón y también hierba mate en polvo. Lo sirve dentro de una gota de agua, congelada y hueca, que representa a la mayor reserva de agua del mundo (el glaciar Perito Moreno). Termina con una bombilla de mate y decora con chocolate líquido, filamentos de chile y polvo de mate.
Por su parte, el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón expone que, “esta iniciativa se enmarca en el impulso que la Academia Iberoamericana de Gastronomía quiere dar a la oferta gastronómica de los diferentes países y, muy especialmente, de su materia prima, de la calidad de sus alimentos y bebidas. Creo que el conjunto de los países que componen Iberoamérica tiene una de las mejores, si no la mejor, oferta gastronómica del mundo”.
Un jurado, compuesto por miembros del MINTUR, FEHGRA y la AIBG, premiará el mejor plato de cada categoría y, además, podrán opinar los propios clientes. Los ganadores se darán a conocer el 19 de enero, en el stand de Argentina en FITUR.
Tras esta semana de Argentina en Madrid, los organizadores aspiran a afianzar la hermandad hispano-argentina y, aún más, la cultura gastronómica como patrimonio común iberoamericano.
Además, la delegación de FEHGRA se reunirá con los máximos referentes de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); del Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE); de los Miembros Afiliados de la Organización Mundial del Turismo (OMT); de la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA); de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM); del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG); del Basque Culinary Center -que lleva adelante un ambicioso proyecto de formación, investigación e innovación, destinado al desarrollo del sector gastronómico-, entre otras.
A su vez participarán de la Noche de Argentina en FITUR, y de las distintas actividades que propone la Feria, como el 9° Foro de Liderazgo Turístico Exceltur; el lanzamiento del Salón de Gastronomía de Galicia; la presentación de Termatalia Brasil; la entrega de los Premios OMT por la Excelencia e Innovación en Turismo; las Jornadas de FiturTech, entre otras.
En FITUR 2017 participaron 244.972 asistentes y 9.893 empresas de 165 países.
Fuente: Academia Iberoamericana de Gastronomía, FEHGRA
