El VI Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid se celebró este jueves 12 de abril en la sede de la prestigiosa escuela de alta gastronomía, en la Universidad Francisco de Vitoria. María Ángeles García, estudiante de cocina de la Escuela de Hostelería Benahavís (Málaga) ha obtenido el máximo galardón tras imponerse a los otros 9 finalistas participantes en la competición.
El Premio está dirigido a reconocer el talento de jóvenes menores de 25 años que cursan su último año de formación de Cocina o Pastelería en alguna escuela española.
VI Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid
Los diez finalistas que formaron parte del certamen superaron varias fases de preselección para conseguir un cupo en la final en la que tuvieron que demostrar su destreza culinaria y creatividad partiendo de una misma base. Los participantes fueron: Javier Encinas, del Hotel Escuela Santa Cruz, María Ángeles García, de la Escuela de Hostelería Benahavís, Fernando Benito, del Instituto de Educación Superior Diego de Praves, Katherine Tabban, del Hotel Escuela Santa Cruz, Ignasi Bustamante, alumno del CETT, Alejandro Pérez, del Instituto de Educación Superior Atenea, Luis Ortiz del Instituto de Educación Superior La Flota, Juan Cárdenas, del Instituto de Educación Superior Cap de l’Aljub, Yurena Rodríguez, de Esment Escola Profesional y Santiago Sastre del centro CIPFP Costa de Azahar.
El reto de cuatro horas de duración consistió en la elaboración de una propuesta personal partiendo de un plato común: ballotine de salmón y langostinos, mayonesa de berros y verduras en vinagreta. Cada uno de los finalistas fue evaluado por reconocidos profesionales del mundo de la gastronomía y la alta cocina española quienes tuvieron en cuenta aspectos clave como la calidad técnica, la originalidad, el sabor y la presentación de cada plato.
Finalmente, el jurado presidido por José Carlos Fuentes, chef del restaurante Club Allard, que cuenta con 2 estrellas Michelin e integrado además por Aurelio Morales, chef del restaurante Cebo con una estrella Michelin, y el periodista gastronómico Javier Antoja, director de Apicius y responsable de contenidos editoriales de Montagud seleccionó como ganadora de la disputada pueba a María Ángeles García.
La joven andaluza de 23 años nacida en Córdoba ha declarado emocionada que ganar este premio supone "una recompensa" al esfuerzo realizado desde que se presentara al premio el pasado mes de octubre. "Desde pequeña me ha encantado cocinar y la experiencia de poder hacerlo en una escuela como Le Cordon Bleu es una oportunidad única.”
En relación a su pasión por la profesión agrega: "Me encanta cocinar, para mi es mi vida. Me encanta desde pequeña cocinarle a mi familia, veía que le gustaba y poco a poco me quise ir informando. Ver la felicidad que tiene la gente cuando come mis platos para mi es una gran satisfacción"
Sobre la importancia de la formación, en especial durante el último año refiere que "le ha aportado muchísimo". Expone que: "además de que me guste más mi trabajo, te abre las puertas de grandes restaurantes, te perfecciona" por lo que no "parará de formarse".
La joven expresa que casi todos los estudiantes de cocina quieren tener su propio restaurante. "Yo quiero tener un restaurante donde la gente venga y experimente un viaje gastronómico hacia una cocina tradicional, sana que también ahora se lleva mucho y sobre todo hacer feliz a la gente."
El segundo clasificado ha sido el sevillano Alejandro Pérez, del IES Atenea de Mairena de Aljarafe (Sevilla). El joven, de 20 años y natural de Gines, ha manifestado su felicidad: "Escuchar mi nombre como uno de los ganadores ha sido euforia pura. Ver a mi madre más emocionada que yo es lo máximo. Muy feliz de haber ganado un premio como este en una escuela como Le Cordon Bleu".
La ganadora, María Ángeles García, ha recibido una beca del 100% para cursar un Diploma en Le Cordon Bleu Madrid, valorado en más de 23.000€, lo que es considerado como un máster de especialización del mundo de la alta cocina. Además, como novedad este año y gracias al nuevo plan de convalidaciones de la escuela, María Ángeles podrá acceder directamente a niveles intermedios de sus programas. De esta forma y en caso de que lo desee, con su beca tendrá acceso a más de una especialidad. El segundo clasificado, Alejandro Pérez, recibe por su parte un Certificado en la Escuela valorado en 8.500€ a escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería o Cocina Española.
La Escuela de Hostelería Benahavís, centro en el que la de la ganadora está cursando sus últimos meses de estudios de culinaria, también ha sido premiado por parte de Le Cordon Bleu con un cheque por valor de 1.500€ por el apoyo y el compromiso de su equipo, a lo largo de toda la participación de María Ángeles García.
Según Fuentes, el Premio Promesas se encuentra ya entre los grandes galardones de la cocina novel en España: "El nivel de la final ha sido altísimo. Es muy de agradecer que Le Cordon Bleu apueste por premiar el mejor talento entre los jóvenes cocineros".
Por su parte, Rosario Barrios, General Manager de Le Cordon Bleu Madrid, ha aprovechado la ocasión para agradecer a los cerca del millar de alumnos que ya han participado en las seis ediciones del Premio hasta la fecha. "Gracias por la valentía de los jóvenes que se presentan cada año y por el compromiso de los centros, sin los que no sería posible el éxito de este proyecto".
