Más que el cebiche y el pisco sour, la gastronomía peruana es una eclosión cultural. Notas de sabor, color y aromas inconfundibles, conforman una experiencia que no es solo culinaria, sino también de identidad, memoria e inspiración regional.
Desde este 23 de abril, la cadena Meliá Hotels International Cuba celebra una Semana de Comida Peruana en el Hotel Tryp Habana Libre, que permite vivir de cerca una de las revoluciones gastronómicas más impactantes de los últimos años.
A cargo del chef ejecutivo del Meliá Lima, Alexander Alvarado, el evento propone recetas típicas del país sudamericano, como parte de las celebraciones por los 60 años de la emblemática instalación hotelera cubana.
“Es un honor estar en Cuba y poder representar a la comida peruana, servir como embajador de nuestra cocina y apoyar en la hermandad de nuestros pueblos”, aseguró Alvarado en declaraciones a Excelencias.
“La cocina peruana es milenaria, rica en sabores, con miles de recetas y un impacto especial en la restauración contemporánea —explicó—. Manejamos y utilizamos a plenitud alimentos de los tres elementos fundamentales: mar, tierra y aire; pero me siento en especial sintonía con los productos del mar, aunque también combino alimentos de la tierra y el aire. Gracias a Meliá he podido visitar y expandir nuestra cocina por todo el mundo, lo cual es un gran privilegio”.
La cena degustación de cinco tiempos, a un costo de 30 CUC por persona, incluye como entrantes: cebiche de pescado y mariscos con shot de leche de tigre, dúo de causas montada escabechada, y tradicional chupe de camarones arequipeño.
Como platos principales puede disfrutarse de pescado y calamares al grill a lo macho, cremoso ají de gallina de lima criolla, además de lomo saltado con tacu tacu a lo bien pobre; mientras el postre apuesta a los dulces de convento, con mazmorra morada, suspiro a la limeña, picarones y arroz con leche.
Si hace dos décadas tal vez hubiera parecido imposible un auge como el que ha alcanzado internacionalmente la gastronomía peruana, hoy su expansión resulta incuestionable. El restaurante limeño Maido fue seleccionado en 2017 como el mejor de América Latina, y ratificó el liderazgo que ha mantenido Perú entre las propuestas gastronómicas más destacadas de la región. Asimismo, un restaurante peruano, Central, fue reconocido a finales del pasado año, como el quinto mejor del mundo.
Aromas, Colores y Sabores del Perú, cocina tradicional tiene por escenario el restaurante Sierra Maestra, del piso 25 del Hotel Tryp Habana Libre, donde recientemente se realizó también un festival gastronómico similar, pero dedicado a la gastronomía de Canaria, España.
Según ha indicado el director de alimentos y bebidas del hotel, Giovanni Ríos, mediante estos encuentros culinarios se busca reflejar la variedad de posibilidades recreativas del Hotel Tryp Habana Libre, fundado el 19 de marzo del año 1958.
