Ya se conocen a los ganadores de los 7 Premios Salón de Gourmets que recompensan el esfuerzo de las empresas que intentan cada edición crear los productos más vanguardistas del mercado. Entre las más de 1.300 novedades que se pueden encontrar en las vitrinas de la 25 Exposición de Nuevos Productos solo tres han obtenido el máximo galardón.
Mauricio García de Quevedo, Director General de FIAB, María Navarro González-Valeri, subdirectora general de Promoción Alimentaria del MAPAMA, Emilio Gallego, Secretario General de la FEHR, Adolfo Muñoz, de Saborea España, Luis Pacheco, propietario de Gold Gourmets, Iñigo Pérez del Restaurante Urrechu y María Naranjo Crespo, Directora de Alimentos y Gastronomía del ICEX han sido los encargados de elegir a los ganadores de los 7 Premios Salón de Gourmets de este 32 Salón de Gourmets.
“Madre mía, qué maravilla” se escuchaba al pasar por el stand de #PasteleríaBelenguer. Por eso no nos extraña que hayan ganado el premio @SalondeGourmets a la mejor presentación. El de #innovación ha ido a parar a @FincaValdezarza y el de #versatilidad a @vehortu. ¡Bravo! pic.twitter.com/x1raX9PqUE
— Grupo Gourmets (@GrupoGourmets) 10 de mayo de 2018
Ganadores de los 7 Premios Salón de Gourmets
Innovación
Ganador: La firma Aceite Valdezarza (4E12) con su Nuevo formato Aceite de Oliva Virgen Extra, coupage especial para pulpo. Un AOVE de variedades muy afrutadas para realzar el sabor.
Finalistas: El snack de mejillón de Mare Siccus (6A12), una manera diferente de consumir marisco que se puede tomar a cualquier hora del día y sin tener que cocinar.
Chiaviar: Semillas de chía, maceración de algas gallegas y limón exprimido de Wise Nature (2B05). El primer caviar vegano de chía, macerado con algas marinas gallegas, que aporta todos los beneficios de las semillas de chía, fibra, calcio y omega 3.
Presentación
Ganador: Pasteleria Belenguer (4E40) con su Serie Art, Surtido de bombones artesanos pintados a mano sin gluten. Unos bombones elaborados artesanalmente con 18 sabores sorprendentes, aromáticos, frutales y de licor. Pero, sin duda, lo que más caracteriza a este producto es que están pintados a mano, por lo que no hay dos iguales.
Finalistas: Vermouth padro (8G49) y su variedad rojo amargo con doble-infusión. Para conseguirlo se añade una primera infusión compuesta exclusivamente por plantas de alta montaña, de pequeñas raíces y flores muy aromáticas, unos aromas que el vermouth asimila mientras permanece en reposo durante dos años en botas de madera. Finalizada la crianza, se le incorpora una combinación de cortezas y raíces de plantas que le proporcionan más contundencia y un perfil amargo.
La cajita de 3 cuñas: media flor, pajonales y fagagaesto de Quesos Canarios Artesanales Bolaños (8D40 - 15). La firma elabora desde hace más de 70 años quesos canarios siguiendo el método tradicional y a base de leche cruda, con un periodo de curación que acentúa su aroma y sabor.
Versatilidad
Ganador: La alcachofa blanca de Tudela de Vehortu (2C05). Unos corazones limpios, envasados al vacío y pasteurizados para mejorar su conservación y vida útil.
Finalistas: Caviar blanco de sierra nevada (2D10) y las huevas de caracol de la variedad Hélix Aspersa Müller. Las recogen en su propia granja diariamente, en Primavera y Otoño, y posteriormente las lavan, seleccionan una a una, las bañan en salmuera y las envasan al vacío.
Marca Osumi: Tataki de atún, marinado y marcado en plancha, congelado y listo para consumer de Innotech Food (2 – Galeria 12). La solución para aquellos profesionales que desean aprovechar su tiempo y a la vez presentar platos modernos.
Fuente: Salon de Gourmets
