Como parte del VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet tuvo lugar la Conferencia sobre “ Panes saludables y las claves de la proteína de insectos” impartida por la Master y Especialista del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Jehannara Calle.
El pan y la proteína de insectos en una alianza irreductible por una alimentación saludable, constituyeron los ejes temáticos de la muestra teórica, en la que se explicaron los procesos de confección del pan, y sus diferentes texturas. Por otra parte, se explicó que existe un programa a nivel nacional, donde se ponen a disposición de los enfermos celiacos productos horneados sin gluten.
La novedosa propuesta fusiona las masas primarias del pan con diferentes tipologías de harinas de insectos, a través de un estricto control microbiólogoa, logrando un exquisito pan y una propuesta de producto saludable enriquecido en proteína, explicó Jehannara, tras exhortar a los presentes a disfrutar de un pan con tales características.
La conferencia concluyò en una incentiva a utilizar estos tipos de elementos proteicos, entre otros excelentes para personas con regímenes especiales de alimentación y estilos de vida saludables.
Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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