En el marco del VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet se desarrolló el Panel "Impronta de la coctelería cubana", con la conferencia magistral del cantinero José A. Castro titulada "Del viejo y rudimentario trapiche al delicioso y aromático cóctel: Cultura de la cantina cubana".
La base de la conferencia fue la mezcla inconfundible de sabores y olores de las preparaciones las cuales le otorgan un sello de calidad a los cocteles cubanos.
Bajo la premisa de que un buen cóctel trasciende la conceptualización de "una bebida estimulante compuesta por varios licores, azúcar, agua y bitters", la ponencia que Castro compartió en el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet destaca la popularidad que los bares alcazaron en las primeras décadas del siglo XX.
Esta época devino caldo de cultivo para las prácticas y destrezas de los cantineros herederos de un legado cultural gastronómico que se remonta a la fundación del Club de Cantineros de la República de Cuba.
El ponente explicó que en el año 1924 surge el club y, desde su fundación, propone organizar a los cantineros cubanos en una institución para promover la superación profesional, el desarrollo de eventos y competiciones para fomentar el intercambio de experiencias y saberes profesionales en torno al sector.
De igual forma en el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet , aclaró el miembro de la Asociación de Cantineros de Cuba, que "la coctelería cubana de entonces se vió favorecida por el Decreto de la Ley Seca en Estados Unidos que provocó el incremento del Turismo en Cuba.”
Dentro del recuento, el experto resaltó que, cócteles competitivos como el Adán y Eva, Ocaso, Havana Fusión y Cuba
Libre, los que hoy día se realizan en los restaurantes y bares cubanos con ciertas pinceladas creativas y las distintivos armonías con destilados, vinos y Habanos, agregó.
Asimismo, recalcó que en homenaje a la designación de La Habana como Capital Iberoamericana de la Coctelería 2018 y -en un guiño por destacar la evolución de la coctelería en la Isla desde las primeras mezclas alcoholicas hasta los cocteles-, este panel constituye una fusión teórico práctica de representación de la cantina cubana.
Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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