Luego de tres intensas jornadas concluye el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, celebrado del 4 al 6 de junio en El Laguito, La Habana. En el inicio de sus palabras para la clausura, José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias y embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía agradeció a los presentes por su fidelidad.
De Santiago alabó la confianza de los más de 300 asistentes para lanzarse a experimentar: "En un seminario como este nos encontramos con cosas simpáticas interesantes, pero queremos saber cómo podemos disfrutar y qué mejorar para el año que viene. El Seminario de Excelencias no solo cumple ocho años, sino también muchos más".
El presidente hizo especial mención a Dale Harris por haber viajado solo para esta conferencia.
"Crear algo absolutamente nuevo es muy difícil pero México fue un buen impulso. Y decidimos seguir avanzando, para aquel mercado y para este. Los seminarios han devenido una reinvención constante y sin el equipo de trabajo del Grupo hubiese sido imposible.
"Queremos siempre ser los mejores. Esto hubiese sido imposible si el equipo total de Excelencias no hubiese dejado su vida para hacerlo. Agradecemos igualmente a El Laguito por novedad, por su amplitud... Nos hemos sentido como en casa. Aportamos nuestra pequeña impronta y nos llena de orgullo".
El Seminario estuvo dedicado a España y De Santiago resalta que "no solo debía tener exponentes, sino también su insignia".
Dentro de sus palabras también resaltó el agradecimiento a la Academia Iberoamericana de Gastronomía en la figura de sus presinte Rafael Ansón, de quien dijo "una persona que ha compartido por muchos años la ilusión de que tanto América e Iberoamérica sean una unión "gastro".
"Lucho y defiendo porque palabras mágicas sean cantineros, cocineros. Y busquemos lo que nos corresponde: armonía, no maridaje, nosotros somos castellano-parlantes".
"Y trabajamos porque el nombre de Cuba vuelva a estar en el candelero y destaque en el mundo".
"Somos y creamos la cocina de la libertad, que no está sujeta a normas, ni a formas de platos y a un n´ñumero de ellos, creemos y alimentamos y hagámoslos con el placer de degustar con los sentidos, con todos. Las experiencias se dan desde la historia como un arte y el arte es el que tenemos que mantener".
Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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