Paradores de Turismo celebra su 90 aniversario en 2018, a lo largo del cual y bajo el lema 90 años muy singulares, se conmemoran las nueve décadas en las que la cadena ha jugado su relevante papel en el desarrollo del turismo en España.
Paradores es un concepto de turismo único en el mundo que ubica la mayor parte de sus establecimientos en lugares singulares, como edificios históricos, conventos o palacios y/o en espacios naturales excepcionales. Desde su nacimiento, trabaja con la misión de desarrollar un producto turístico de calidad, que sea imagen de la hostelería española y referente de la Marca España en el ámbito internacional; facilitar la recuperación del patrimonio histórico con fines turísticos; alentar un desarrollo sostenible y respetuoso con el medio ambiente; promover la gastronomía regional; promocionar los destinos culturales españoles, y ser una empresa rentable que se sirva de sus propios beneficios para el mantenimiento y explotación de la Red.
Paradores ha logrado liderar el sector de la restauración en España. En 2017 se sirvieron más de dos millones de cubiertos, lo que demuestra la satisfacción que los clientes tienen con el servicio de gastronomía. Ingredientes de calidad, productos frescos, recetas tradicionales y una firme apuesta por ofrecer la mejor gastronomía de cada región española son valores de su generoso abanico de restaurantes.
Paradores. Oferta gastronómica
Con el objetivo de ajustarse a las solicitudes de sus clientes, las tendencias gastro más actuales y continuar liderando el sector de la restauración en España, Paradores ha renovado su oferta gastronómica. Ahora se encuentran tres tipos de restaurantes, cada uno con su propia personalidad, pero todos ellos con el sello de calidad de Paradores. Nada se ha dejado al azar y en los nuevos espacios conviven en armonía las recetas tradicionales con las últimas tendencias.
Los Especia, su versión más clásica, ofrecen una carta al estilo tradicional compuesta por entrantes, carnes, pescados y postres; los Tamizia, espacios multifuncionales creados bajo el paraguas de las tendencias gastronómicas actuales y los Marmitia, con novedosas cartas que sugieren gran variedad de platos para que los clientes puedan elaborar su propio menú.
Paradores ha desarrollado una nueva oferta infantil con la que pretende poner en valor y difundir entre los más pequeños las virtudes de la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El menú infantil SÚPERCHEF es nutritivo y para todos los gustos. Además, para que todos puedan disfrutar de la cocina sin tener que renunciar a nada, la oferta está diseñada también para niños celíacos.
La oferta de menú-carta también tiene en cuenta a los celíacos. Asesorados por la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE), se ha elaborado una selección especial de platos sin gluten que se agrupa en las siguientes familias: ensaladas, verdura, huevos, pescados y carnes.
La gastronomía de Paradores ha sido reconocida con numerosos galardones como el premio "Mejor Institución Gastronómica" de la Real Academia de Gastronomía; el premio Cubi a la "Mejor Institución Gastronómica", concedido por FACYRE o "La Mejor Cadena Hotelera" en los premios de la revista Club de Gourmets.
Ángeles Alarcó, presidenta y consejera delegada de Paradores, destaca la importancia de la gastronomía para la cadena pública. "La restauración representa el 48% de nuestros ingresos". "Promover la cocina española es uno de los valores fundamentales de la misión de Paradores. Muchas recetas de la gastronomía nacional perviven hoy gracias a la labor de Paradores".
Rafael Ansón ha jugado un papel destacado en la recuperación de la gastronomía en Paradores. Recientemente ha promovido la reintroducción en las cartas de los Paradores de los entremeses, una combinación de pequeñas porciones de platos que jugó un papel protagonista en la cocina española durante décadas. Los entremeses de Paradores eran altamente reconocidos en el panorama español de la restauración. Con motivo también de su 90 aniversario, sus restaurantes volverán a introducir los entremeses en sus menús.
Programa de actividades por el 90 aniversario
La conmemoración incluye un completo e intenso programa de eventos y actividades para hacer de este año tan especial una experiencia inolvidable, como experiencias gastronómicas y exposiciones, pasando por la edición de varios libros conmemorativos o jornadas de puertas abiertas.
El día 9 de cada mes Paradores ofrece un menú especial inspirado en diferentes regiones de España. Paradores pretende hacer partícipes a los clientes de las acciones programadas para celebrar un año tan especial y ha establecido un menú que consta de tres entrantes, un plato principal y un postre regional a 19,28€ IVA incluido, precio que rinde homenaje a la fecha de inauguración del primer Parador. Exquisiteces para satisfacer a los paladares más exigentes.
También con motivo de su 90 aniversario se ha publicado el libro "El sabor de Paradores", editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.
Este proyecto ha sido posible gracias al apoyo del chef dos estrellas Michelín Mario Sandoval, quien desde hace más de dos años, colabora con Paradores tanto en elaboración de menús de temporada, como en el asesoramiento a sus chefs.
Fuente: Paradores
