Gastón Acurio, el mediático y reconocido chef peruano recibió la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el grado de Gran Cruz por su valioso aporte a la gastronomía de su país. La ceremonia se celebró en el Palacio de Gobierno de Lima ante el presidente Martín Vizcarra, quien resaltó la "generosidad" de Gastón Acurio al haber hecho "ascender la gastronomía peruana".
Acurio, chef del restaurante Astrid & Gastón, uno de los 50 mejores restaurantes del mundo según la lista "The World´s 50 Best", agradeció la distinción, y aseguró "este no es un premio a título personal, es de todos los cocineros que no son reconocidos con la justicia que merecen" así como a todos los eslabonamientos de la cadena que se forma en el circuito de la gastronomía, desde los que producen los insumos hasta los que atienden en los restaurantes, por ello lo comparte "con toda la gran familia de la cocina peruana".
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El célebre cocinero recordó los orígenes del llamado "boom gastronómico peruano", del que él es su mayor protagonista, como un proceso de cambio que experimentó la sociedad peruana la década pasada, que pasó de alabar y preferir la comida extranjera a mirar con orgullo y entusiasmo la suya propia. "La cocina peruana ya es una tendencia de consumo global" expresó.
"En un principio todo el mundo nos creyó locos cuando les dijimos que el ceviche iba a ser tan popular como un plato francés", expresó, antes de sostener que el tiempo les "dio la razón", y que hoy en día la cocina peruana es "una marca internacional, una tendencia de consumo global que está presente en las cartas de los restaurantes franceses en Francia, o italianas en Italia".
"(La cocina peruana) forma parte de la identidad global, y Lima se ha convertido en destino turístico importante. Los peruanos nos sentimos orgullosos y unidos cuando hablamos de nuestra gastronomía", resaltó.
Por su parte, Vizcarra resaltó que Acurio, "a pesar de su tremendo potencial (individual)" demostró "que no se debe ser egoísta, y compartió todos sus conocimientos", y así contribuyó a que "no solo ascendiera él, sino que junto con él ascienda la gastronomía de nuestro país" en su conjunto.
"Todos sabemos a dónde ha llegado Gastón y el objetivo que ha alcanzado. Por eso, se hace merecedor a esta condecoración del Estado peruano, (…) no solamente por el objetivo y logro alcanzados para él, sino para el país; y por el camino recorrido que es allí donde podemos aprender muchas lecciones", afirmó el mandatario.
Finalmente, el presidente Vizcarra refirió que pocas personas tienen tan bien merecida distinción. "Quisiera que, en esta condecoración, lleves el saludo y el agradecimiento de todos los peruanos", puntualizó.
Fuente: EFE, El Comercio
