Cuando en la noche del 27 de septiembre, Duznel Zerquera, conservador de la Ciudad de Trinidad y el Valle de los Ingenios anunciaba la celebración del próximo Seminario Tradicional Gourmet Trinidad en el año 2019 se cerraba con broche de oro una experiencia que aunó a expertos internacionales, historiadores, conservadores y emprendedores para dejar excelentes frutos.
En la mañana, la conferencia "Guanajuato destino cultural y Capital Iberoamericana de la Gastronomía" impartida magistralmente por el Msc. Fernando Olivera Rocha, Secretario de Turismo de Guanajuato, México mostró los excelentes resultados de esa zona mexicana y la metodología multisectorial aplicada para obtener los mejores resultados en seis años.
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Olivera explicó a detalle cómo desarrollar un turismo sostenible y respetuoso, cómo convertir la tradición en un arma para la generación de ingresos sin perder el encanto histórico de los sitios.
Luego en un panel de emprendedores, los participantes detallaron las características de sus restaurantes en un lugar como Trinidad, declarado recientemente Ciudad Artesanal, y la necesidad de conservar proteger pero mostrar los mejores encantos y tradiciones de Trinidad a los visitantes.
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