La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y la Fundación Síndrome de Down de Madrid (Down Madrid) han firmado este 15 de noviembre un convenio de colaboración para trabajar de conjunto en la promoción de la inclusión de las personas con síndrome de Down u otra discapacidad intelectual, a través del proyecto Arte a Bocados.
El acto contó con la participación de Rafael Ansón, presidente de la AIBG; Antonella Ruggiero, secretaria general adjunta de la AIBG; Inés Álvarez Arancedo, presidenta del Patronato de Down Madrid y José Manuel Chacón, director de inclusión activa de Down Madrid.
"La gastronomía es la manifestación cultural más importante", por lo que "puede ser buena idea que algunos participantes puedan cocinar con los chefs para desarrollar sus capacidades artísticas y creativas a través de la cocina" expuso Rafael Ansón.
Por su parte, Inés Álvarez destacó "la comunión" entre arte y gastronomía como un "diálogo que se puede dar de manera muy natural" y agradeció la valentía de los participantes.
Sobre Arte a Bocados
En la iniciativa que conjuga arte y gastronomía participarán tres cocineros con estrellas Michelin y soles Repsol, quienes elaborarán seis platos (dos cada uno) para ser degustados por 12 personas con síndrome de Down u otra discapacidad intelectual de ArteDown. Su visión personal de los prupuestas culinarias que se presentarán y las emociones generadas en el proceso de cata serán plasmadas en un lienzo. De esta forma, se crearán 12 cuadros que reprsentarán las seis elaboraciones gastronómicas.
El proyecto se desarrollará a lo largo de todo el año 2019 en en las siguientes etapas:
- La elaboración y degustación de los platos tendrá lugar durante el primer semestre de 2019.
- A continuación, los artistas con síndrome de Down contarán con cinco meses para elaborar sus obras.
- Finalmente, en noviembre del año que viene se organizará una cena benéfica en la que habrá una exposición de los cuadros y se podrán degustar los platos representados.
Coque es el primer restaurante que se sumará a Arte a Bocados por lo que las primeras recetas para degustar serán preparadas por el chef Mario Sandoval, ha anunciado José Manuel Chacón.
Fuente: Academia Iberoamericana de Gastronomía.
