Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, cumple 20 años y lo celebra presentando el programa de actividades más internacional en el que, a la tradicional y estrecha cooperación transfronteriza con Portugal, se une con más fuerza que nunca la cooperación iberoamericana. Expourense se convertirá entre el 6 y el 10 de febrero, en el epicentro del turismo enogastronómico a reuniendo 283 expositores (cifra ligeramente superior a la edición anterior) y con 12 países representados (España, Portugal, Brasil, Panamá, Costa Rica, México, Italia, Perú, Colombia, Cuba, Argentina y Nicaragua). Por sexto año consecutivo, Xantar vuelve a ser la única feria internacional de turismo gastronómico de España.
La edición más internacional de Xantar fue presentada esta mañana en Expourense en un acto en el que participaron el alcalde de Ourense y vicepresidente ejecutivo de Expourense, Jesús Vázquez; por la delegada territorial de la Xunta de Galicia en Ourense, Marisol Díaz Mouteira; por el vicepresidente de la Diputación de Ourense y presidente del INORDE, Rosendo Fernández; y por el director gerente de Expourense y director de Xantar, Alejandro Rubín. Todos coincidieron en destacar la trayectoria de este salón y su papel en la promoción internacional de Galicia como destino enogastronómico.
Xantar 2019. Programa de actividades
El programa de actividades de Xantar 2019 incluye tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el "XIV Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable". Ofrecerá al público más de 200 experiencias, es decir, una media de 4 actividades por cada hora de celebración del salón. Reconocidos chefs de 9 países impartirán un total de 77 showcookings. En este programa destacan los organizados por la Consellería do Medio Rural y la de Mar que tienen el objetivo de poner en valor os productos de calidad de Galicia amparados con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida o con sellos de garantía como "PescadeRías, de onde se non?" o las conservas de pescado y marisco de ANFACO-CECOPESCA. Participarán chefs gallegos como Javier Rodríguez "Taky", Adrián Felípez, José Manuel Mallón o Emma Pinal, entre muchos otros. Además, participarán importantes chefs de Portugal, Costa Rica, Panamá, México, Colombia, Perú, Brasil y Nicaragua. En esta edición hay que añadir además a cocineros mediáticos como Carlos Maldonado, ganador de Masterchef 3 y a los integrantes de la recientemente creada Asociación "Cociña Ourense" que ofrecerán 12 talleres basados en productos autóctonos de calidad como la castaña, el aceite o la Bica de Trives.
Para dar cabida a este amplio programa de actividades, Xantar contará con tres aulas gastronómicas, una de Cata y un Túnel do Vino. Este último cuenta con el apoyo de los cinco consejos reguladores de vino de Galicia y del de Licores y Aguardientes (además de la Consellería de Medio Rural) y presentará 140 referencias da comunidad prestando especial atención a los vinos ganadores en las catas oficiales de Galicia.
El programa de showcookings se completa con actividades paralelas como el VI Encuentro de Bloggers Gastronómicos y Turísticos en el que participan más de 20 blogueros de Galicia, Asturias y Portugal o el XV Encuentro Internacional de Cofradías que reunirá a 40 entidades de 4 países.
Xantar 2019 contará también con un amplio programa de actos especiales como la Noche del Deporte o la del Comercio. Todos los días a las 12.30h. habrá un acto oficial en el que se celebra un día dedicado a distintos destinos y entidades estrechamente vinculados con el salón. La inauguración oficial será el miércoles 6 de febero y correrá a cargo del vicepresidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda.
Dentro de las acciones profesionales destaca el “III Workshop de Turismo Gastronómico” en el que participarán una decena de touroperadores que asistirán a presentaciones y a reuniones B2B con representantes de los distintos destinos gastronómicos presentes en el salón.
Brasil, país invitado
Brasil será el país invitado en Xantar 2019. Este país, que participa por primera vez, estará representado por la Prefeitura Municipal de Foz de Iguaçu, el segundo destino elegido por los extranjeros que visitan Brasil que alberga las famosas Cataratas de Iguaçu, una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo, que comparte con Argentina y Paraguay. A pesar de ser uno de los principales destinos turísticos del Mundo, Foz do Iguaçu continúa trabajando para captar nuevos visitantes internacionales a través de la puesta en valor de otros atractivos del destino buscando ahora promocionarse como destino gastronómico de calidad, Foz do Iguaçu participará representando a Brasil como país invitado en Xantar.
La presencia de Brasil como invitado especial en este evento internacional tiene el objetivo de posicionar a su rica, variada y ecléctica gastronomía como un atractivo más a la hora de visitar Foz de Iguaçu, Brasil se suma así a la red de cooperación iberoamericana de Xantar mantiene con varios de los países que ya han participado como invitados y que continúan vinculados al proyecto estando ya confirmada su presencia de nuevo en la edición de 2019. Foz do Iguaçu contará con un stand promocional del destino y un restaurante propio dentro del salón en el que ofrecerá un menú degustación de algunos de los productos más típicos del Estado de Paraná, en el que se ubica esta ciudad.
Restauración
En la 20ª edición de Xantar participan 15 restaurantes procedentes de Galicia, Castilla y León), de varias regiones turísticas de Portugal (representados por Braga, Vila Real y Azores), además de Panamá y de Brasil que participa como país invitado. En total, se ofrecerán más de 20 menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida. Los precios oscilan entre los 15 y los 39 euros y hay importantes descuentos para grupos. A ello hay que sumar los menús infantiles o los especiales para celiacos.
Entre las novedades destaca el restaurante del Xeodestino Condado-Paradanta que ofrecerá un menú basado en productos locales como la lamprea o el requesón; el restaurante de Azores que ofrecerá un menú medieval o el de Panamá que elige un menú prehispánico.
El INORDE repite su acción de ofrecer un menú de calidad 100% ourensano con el apoyo de importantes empresas del sector agroalimentario de la provincia. El Concello de Ourense participa con dos apuestas. El primer restaurante recoge una selección de los pinchos ganadores en los concursos Sabores de Ourense 2018 y el segundo presenta dos opciones: Cocido de Entroido o menú de chuletón. La participación de la provincia de completa con el restaurante del Concello de Maceda.
Otras opciones que podrán degustarse en Xantar 2019 serán los menús ofrecidos por A Guarda (Fiesta de la Langosta); Beluso-Ría de Pontevedra, Vila de Cruces (Fiesta del Galo de Curral) y la Federación de Razas Autóctonas de Galicia- BOAGA.
Presencia internacional
Xantar amplía en esta edición su red de cooperación iberoamericana. Después del éxito de la participación de Panamá como país invitado en la edición de 2017, este país ha querido seguir vinculado al salón y desplazará a una amplia delegación de chefs y profesionales de la Universidad Católica Santa María la Antigua (USMA Panamá), de la Universidad Interamericana de Panamá (UIP) y también del Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano (INADEH). Costa Rica, Colombia, Perú y México también estarán representados a través de distintas acciones con la presencia de reconocidos chefs y empresarios del sector Turístico y hostelero.
En la presencia internacional destaca un año más la masiva presencia de Portugal que ha estado presente en Xantar desde su primera edición y ha ido aumentando progresivamente su participación tanto en número de restaurantes como de expositores o visitantes, además de la presencia de delegaciones empresariales relacionadas con el turismo y la gastronomía de distintas partes del país. La Entidad de Turismo Porto Norte es el principal socio estratégico de Xantar en el país vecino y facilita cada año la participación de numerosas cámaras municipales lusas que acuden al salón con stand y organizan múltiples showcookings, catas comentadas y degustaciones para promocionar el turismo de proximidad. Está confirmada la masiva presencia de expositores, destacando en la oferta de la restauración de la próxima edición y de visitantes de este país.
Turismo de proximidad
Xantar ha vuelto a poner en marcha el paquete "Siente Galicia" que permite regalar una experiencia enogastronómica en la provincia. A contratación de este paquete incluye alojamiento en régimen AD en hotel de 4 estrellas, la entrada al salón, el almuerzo o cena en uno de sus restaurantes y la participación en las actividades. La reserva de este paquete se hará desde la propia central de reservas www.sientegalicia.com.
Xantar repite además con el denominado "Paquete Tren" que ofrece una experiencia gastronómica orientada a los visitantes que pueden acercarse a Ourense en la línea de Alta Velocidad, AVANT, desde A Coruña o Santiago. Este paquete está disponible para el sábado 9 y domingo 10 de febrero e incluye el viaje entre tren ida y vuelta, los traslados, visitas guiadas a las áreas termales y casco histórico de Ourense y comida en el salón. Todo esto a partir de 55 euros.
En el año 2018 cerró sus puertas con unos datos que lo posicionaron como un gran punto de encuentro internacional para el turismo y la gastronomía.
Fuente: Xantar
