La Copa Jerez Forum & Competition se celebrará los días 28 y 29 en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera. El encuentro convertirá a la ciudad gaditana en capital de la gastronomía, con un completo programa de catas, ponencias y demostraciones unidas al espectáculo de cocina en vivo que implica la competición internacional de armonías Copa Jerez.
La iniciativa congregará en la ciudad gaditana a algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico internacional. Josep Roca, François Chartier, Sarah Jane Evans, Ángel León y José Carlos Capel, entre otros, acuden a la llamada del Consejo Regulador de Vinos de Jerez para profundizar en el valor de estos vinos, con unos contenidos que acercan los Vinos de Jerez, considerados los más gastronómicos del mundo, al terreno del análisis y del conocimiento, desde una perspectiva inédita que explicará su actual relevancia en la mesa y que pondrá de manifiesto su gran potencial en la alta cocina internacional.
Dos jornadas plenas de actividades, durante las cuales 300 enólogos, chefs y amantes del Vino de Jerez de todo el mundo tendrán la oportunidad de ampliar sus conocimientos y criterios de valoración sobre todos aquellos atributos que estos vinos atesoran tras siglos de historia y tradición.
Al mismo tiempo, los asistentes a este encuentro podrán disfrutar del gran espectáculo de cocina en vivo que trae consigo la celebración de la Final Internacional de la VIII Copa Jerez, durante la cual equipos de chef y sumiller procedentes de grandes restaurantes de siete países (entre los que se cuentan hasta seis estrellas Michelin) elaborarán y expondrán sus propuestas ante el jurado y la audiencia.
En paralelo, una gran muestra de bodegas reunirá una amplia representación de las más relevantes casas del Marco y ofrecerá a los congresistas la oportunidad de degustar más de 200 vinos de la mano de sus productores.
El director general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Jerez, Cesar Saldaña, defendió la importancia de este evento afirmando que "ilustra muchas de las cosas que queremos mostrar con los vinos de Jerez. El futuro del vino de Jerez está en la gastronomía, porque en la gastronomía está el futuro del vino y nosotros somos un vino más, un vino muy especial, pero un vino."
Copa Jerez Forum & Competition. Un programa transversal
El programa de Copa Jerez Forum abarcará un amplio espectro temático que adquirirá forma de ponencias, talleres y degustaciones altamente participativas y que profundizará en el conocimiento teórico y práctico de los vinos del Marco, contemplando cocina y sala a partir de diferentes prismas.
Desde los nuevos y exitosos modelos de negocio vinculados a los vinos jerezanos, pasando por la influencia de estos en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo, hasta el estudio de su disfrute en la mesa y el análisis molecular de su potencial de maridaje, llegando a las aplicaciones del jerez a nuevos campos como la coctelería.
Todo ello desde la visión y experiencia de algunas de las figuras más relevantes del panorama gastronómico y enológico internacional en combinación con la particular perspectiva de enólogos y bodegueros de esta región vitivinícola.
Final de la VIII Copa Jerez: encuentro entre estrellas
En el marco de este foro gastronómico, el día 29 de mayo tendrá lugar la celebración de la Final Internacional de la VIII Copa Jerez; un inédito espectáculo de cocina en vivo durante el cual grandes chefs y sumilleres competirán ante el público en la búsqueda de la armonía perfecta.
Por Alemania el equipo estará formado por el sumiller Sebastian Schaan y el cocinero Dominik Markowitz que pertenecen al restaurante Lammershof en Birkenau-Löhrbach
El sumiller François van de Casteell y el cocinero Michel Van Cauwelaert fueron los vencedores en la final de Bélgica y representan al restaurante Le Pilori*, de la pequeña población valona de Écaussinnes.
El restaurante Clou*, ubicado en pleno corazón de Copenhague, será el representante de Dinamarca en la VIII Copa Jerez. Hasta Jerez viajarán el sumiller Jonathan K. Berntsen y el cocinero Martin g. Sørensen.
El restaurante alicantino BonAmb** se proclamó vencedor de la final celebrada en España. El equipo del restaurante de Xábia está formado por el sumiller Enrique García y el cocinero Pau García.
El equipo de Estados Unidos llegará a Copa Jerez 2019 desde la ciudad de Los Ángeles y estará formado por el sumiller Ryan Bailey y el cocinero John Taube IV, que desarrollan su trabajo en el restaurante NoMad.
La sumiller Kim Reisig y el cocinero Jelle Hogeboom del restaurante Cheval Blanc*, ubicado en la ciudad de Heemstede, son los integrantes del equipo de Países Bajos que participará en la final internacional de Copa Jerez 2019.
Por su parte el restaurante londinense Texture* con el equipo formado por el sumiller Alan Bednarski y el cocinero Karl O'Dell será el finalista del Reino Unido en la VIII Copa Jerez.
Los encargados de valorar las propuestas de estos equipos serán José Carlos Capel, crítico y periodista español, conocido por su labor dentro del periodismo gastronómico y al frente del congreso Madrid Fusión; Josep “Pitu” Roca, sumiller, jefe de sala y copropietario del célebre El Celler de Can Roca, que dirige desde 1986 junto con sus dos hermanos, Joan (chef) y Jordi (postres); Sarah Jane Evans, Master of wine, galardonada escritora y periodista de vinos, copresidenta de los Decanter World Wine Awards y presidenta del 2018 IMW Symposium; François Chartier, uno de los mayores expertos en armonías gastronómicas y, por último, Beltrán Domecq, reconocido como uno de los más importantes expertos en vinos de Jerez.
Como broche a dos intensas jornadas sobre gastronomía y Vinos de Jerez, tendrá lugar una gran gala de entrega de premios, con la presencia de prensa, profesionales y representantes institucionales en el Teatro Villamarta. Esta ceremonia culminará en una exclusiva cena maridaje de clausura elaborada por prestigiosos chefs locales acompañada de un espectáculo flamenco.
Fuente: Vinetur
