En apenas unos años, la cocina asiática ha pasado de tendencia incipiente a sector establecido. La evolución al alza del número de establecimientos del ámbito de la hostelería dedicado a la gastronomía nipona ha tenido su reflejo en el ámbito doméstico. Hacer platos de sushi en casa es, hoy día, algo muy habitual, sobre todo entre las franjas más jóvenes de la población. Esto ha llevado a que la celebración del Día Mundial del Sushi el 18 de junio goce de una popularidad creciente año tras año.
A la hora de elegir el pescado con el que vamos a elaborar cualquiera de las versiones de sushi que podemos hacer en casa con motivo de los menús del 18 de junio, acertaremos si nos decantamos por las doradas, las lubinas o las corvinas, en especial si poseen una frescura sobresaliente.
Nigiri de Dorada
Ingredientes
- 150 g de filetes de dorada
- 2 cucharaditas rasas de wasabi
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 175 g de arroz para sushi preparado
Preparación
- Enjuagar el filete de dorada con agua fría, secarlo y eliminar las espinas que queden con una pinza.
- Cortar limpiamente los lados de los filetes y dividirlos en sentido transversal en 8 lonchas finas.
- Con las yemas de los dedos, untar con un poco de wasabi una cara de los filetes. Mezclar el vinagre de arroz y 200 ml de agua en uncuenco vinagre de arroz y 200 ml de agua en un cuenco.
- Formar 8 bolas ovaladas de arroz con las manos humedecidas en el agua con vinagre.
- Colocar en la mano izquierda los filetes de pescado con el lado untado hacia arriba, poner una porción de arroz sobre el pescado y presionar un poco con la mano. Dar la vuelta a la porción y, con la ayuda del dedo índice, dar forma de cúpula al arroz.
Fuente: Crianza de Nuestros Mares
