José Carlos de Santiago, Presidente del Grupo Excelencias y Vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) conversó recientemente con Rafael Ansón, Presidente de la AIBG, sobre el desarrollo de la IX Edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet del 25 al 27 de septiembre, en La Habana.
Ansón reconoció la iniciativa de dedicar el Seminario Gourmet a temas tan esenciales como la cocina de ida y vuelta, la gastronomía de las 4 S, la conmemoración de los 500 años de la fundación de La Habana y el décimo aniversario de la creación de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Ante ello, José Carlos de Santiago expuso que "hubo una coincidencia astral. Evidentemente con el décimo aniversario lo único que hicimos fue cambiar la fecha de nuestro seminario para que coincidiese directamente con este décimo aniversario de la AIBG".
En este sentido, recordó la génesis de la Academia: "obviamente fue un comienzo histórico, un comienzo muy bonito donde los cocineros españoles estuvieron muy presentes en aquel acto tan bonito" comentó. Asimismo recordó la evolución de la AIBG integrada ya por 15 países y la reciente incorporación de Ecuador, después de varios años de gestiones.
Por otra parte, De Santiago refirió de manera especial el arribo de La Habana a su quinto centenario, el próximo 16 de noviembre, lo cual también se festejará en el IX Edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. Resaltó que la ciudad cubana ostenta el título de Capital Iberoamericana de la Coctelería, cuyo diploma acreditativo fue entregado al ministro cubano de Turismo, Manuel Marrero Cruz, de manos del señor Ansón, en un acto celebrado en 2018 en el cabaret Tropicana.
Ansón comentó que "gracias a España e Iberoamérica la gastronomía que era el placer de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo, se ha convertido probablemente en la actividad más importante del ser humano en el siglo 21, la más solidaria, la más saludable, la más sostenible y la más satisfactoria".
"La 4 S son un elemento fundamental porque están ayudando a la educación gastronómica en el Caribe, no estamos hablando solo de cocineros, estamos hablando de algo mucho más intenso. Estamos halando de la educación desde edades tempranas para frenar los altos índice de obesidad infantil presentes en diversos países y eso hay que corregirlo" expuso el Presidente del Grupo Excelencias.
Le invitamos a ver el video íntegro a continuación.
Puede obtener toda la información sobre el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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