La final del concurso para cocineras La Cuillère d'Or (La Cuchara de Oro) celebró recientemente su edición española en la Universidad Francisco de Vitoria, en la prestigiosa escuela de hostelería Le Cordon Bleu de Madrid. En el certamen se dieron cita un total de 24 mujeres participantes en las dos categorías: profesional y amateur, tanto de cocina como de pastelería.
Profesionales y alumnas de escuelas de hostelería y mujeres en paro, venidas de toda la geografía española, desde Segovia, Ciudad Real, Salou, Madrid, Burgos, Toledo, Vizcaya, Badajoz, Mallorca, Palencia, Málaga, Alicante, Toledo, Valencia y Sevilla, así como desde Andorra.
La madrina oficial, la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada estuvo presente durante toda la jornada por la mañana fue jurado de degustación de la prueba de cocina y por la tarde entregó los premios a las ganadoras.
Así mismo se contó con la presencia de la presidenta Cuillère d’Or Internacional y Fundadora Marie Sauce-Bourreau. Presidenta de Toques Françaises
La Cuillère d'Or: Ganadoras de la primera edición
Cocina profesional
- Ganadora: Raquel García (Trabaja en el restaurante del chef japonés Nobu Matsuhisa en el hotel Puente Romano de Marbella (Málaga. Sus dos platos, tomates con ajoblanco de mandarina y su rack de cerdo ibérico, fueron los mejor valorados)
- Segunda clasificada: Marta Roselló (Restaurante Sal de Coco, Mallorca)
- Tercera clasificada: Yaret Bonilla (Café de Oriente de Madrid)
Cocina amateur
- Ganadora: Itziar García-Rico (Alumna de la Escuela de Hostelería de Toledo, con dos platos, canelón de yema y pisto y su rack de cerdo ibérico Sabores de la Tierra)
- Segunda: Irene Morales (Escuela de Hostelería de Sevilla de Andorra)
- Tercera: Lorena Palacios (Andorra)
Pastelería profesional
- Ganadora: Rocío Arroyo (Profesora de la EFA La Serna. Centro de Formación Profesional. de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real) y su postre Otoño en La Mancha)
- Segunda clasificada: Carla Peyron (Profesora de la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora de Burgos)
- Tercera clasificada: Raquel Jara (Pastelera de la Pastelería Manacor de Madrid)
Pastelería amateur
- Ganadora:Teresa Sánchez (Alumna del Mediterráneo Culinary Center de Valencia y su plato denominado Primavera de Sabores)
- Segunda: Inés Rubio (Alumna de la Escuela de Hostelería de Toledo
- Tercera: Dagny Eline Vidal (Alumna de la Escuela de Hostelería de Leioa de Vizcaya)
El tema elegido para el Concurso fue "EL DESARROLLO SOSTENIBLE", y las concursantes dispusieron de 4 horas para la elaboración de los platos.
En la sección de Cocina tuvieron que elaborar 2 platos: Entrante a base de Tomate, Huevo y Jamón Ibérico. Y un Plato principal: Rack de Cerdo Ibérico, Ajo, Vino o Espirituoso y Verduras de temporada.
En el apartado de Pastelería cada candidata realizó de forma obligatoria un plato de postre con una decoración comestible a base de caramelo o chocolate, utilizando los ingredientes de temporada: Chocolate, Manzana, Uva, Almendra y Violeta.
Las concursantes fueron calificadas por un jurado técnico y otro de degustación compuesto por 38 profesionales de reconocido prestigioso en el sector y presididos en cocina, por Pepa Muñoz Chef del restaurante El Qüenco de Pepa, y por el Pastelero Roberto Martín de la confitería El Riojano, presidente en la categoría de pastelería.
Las ganadoras representarán a España en la final internacional de Paris el 18 de noviembre de 2020. en Equiphotel Paris – Porte de Versailles, Francia -.
Fuente: La Cuillère d'Or,
