La cultura coctelera en Panamá comienza a despertar y avanza a pasos enormes, desde los cócteles clásicos, pasando por los más modernos. Incluso con tendencias a maridar o utilizar productos gastronómicos para trastocar lo convencional y crear emociones en los paladares más exigentes.
La nueva generación de bartenders trata de explotar su talento a la hora de crear, preparar y servir un trago, al tiempo que explotan la identidad de su región o país de origen.
La identidad nacional se ha visto influenciada por la cultura de diversos países que trajeron y aún traen sus frutas, especias y sabores. La dicha de tener un clima donde los cambios de temperatura son apenas imperceptibles, mantiene durante todo el año productos como la pithaya, chirimoya, fresas, frambuesas, piñas, culantro, cilantro, tomillo, ruibarbo, uchuva, y muchos otros. Entonces, ¿por qué no crear cócteles con identidad netamente panameña? Desde su bar, el bartender le puede dar identidad y valor a los productos nacionales.
A continuación les presento una receta sencilla de recrear en casa, con productos de la región, que son asequibles todo el año. Su nombre es "Monchinche", una palabra panameña que significa: cargar a caballito o en la espalda a alguien.
Receta de Monchinche
Ingredientes
- 1 1/2 oz de seco
- 3 daditos de piña
- 1 hoja de culantro
- 1 cucharadita de raspadura
- 2 gotas de angostura (gotas amargas)
- 1/4 oz de jugo de limón de palo
- 2 oz de jugo de piña
Preparación
Macerar los dados de piña, la raspadura y el culantro en una coctelera. Agregar los otros ingredientes. Agregar hielo. Agitar y servir colado. Decorar con dados de piña atravesados por un palito de canela.
