En el marco de los webinar que desarrolla la Academia Iberoamericana de Gastronomía junto a Chef Campus Culinary Institute, Martin Eccius, socio-fundador de Grupo Punto MX y Académico de Honor de la Academia Mexicana de Gastronomía, expuso las claves de un emprendimiento gastronómico en tiempos de crisis.
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Eccius quien recientemente también participó en nuestro #SeminarioExcelenciasEnCasa, ante nuestra pregunta ¿qué acciones de reputación online, estrategia y branding, desde tu punto de vista, hay que trabajar desde ya? respondió:
"En primer lugar, hay que replantearse qué es lo que se quiere comunicar sobre nuestro negocio. Desde luego hay que cumplir con las normas sanitarias y tener todo los aspectos relativos a la seguridad cubierta, pero es es necesario analizar en qué estás gastando tu presupuesto en marketing y sobre todo es muy importante generar una expectativa pre y post de la experiencia. Si tu creas una expectativa muy alta, transmitiendo una imagen de un restaurante increíble, publicando contenidos y fotos de muy alta calidad y cuando el cliente llega la relación calidad-precio no es la misma, de acuerdo a lo este tiene preconcebido, pues mi reputación va a ser muy mala. Entonces, es imperativo que existe una comunicación muy lineal y congruente, desde lo que cuentas en redes sociales, en tu sitio web, etc, con el objetivo de que tu reputación se mantenga e incluso se incremente, para que te den esa propina digital, para crear esa confianza en el cliente y desde luego que la gente consuma más nuestro producto en el delivery, o tu servicio. En un futuro también deberíamos pensar en el incremento de la digitalización y la automatización de procesos, el uso de robots etc."
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Desde Excelencias Gourmet, le damos las gracias a Martin por su respuesta.
