#GastronomikaLive, el proyecto virtual de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country que empezó el 4 de mayo pretende continuar con ponencias diarias de calidad en su tercera semana. Hasta la fecha, con una audiencia llegada de más de 50 países, ya han participado cocinando y conversando 20 invitados, entre ellos, algunos de los mejores cocineros del mundo como Ferran Adrià, Mauro Colagreco, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez o Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, en lo que fue la primera charla conjunta del trío al completo de Disfrutar. "Ventajas de celebrar este tipo de congresos", comentaban los catalanes.
La tercera semana de #GastronomikaLive arrancará el lunes, 18 de mayo, con el periodista y experto en hoteles Fernando Gallardo, quien hablará de los nuevos retos para el turismo, y con Albert Raurich (Dos Palillos*, Barcelona), que ilustrará sobre el diálogo gastronómico entre Europa y Japón. El martes, bajo el patrocinio de la Junta de Andalucía, cogerá el relevo Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María). Al gaditano, le seguirá Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Nueva York, EEUU), en una interesante intervención con traducción simultánea para conocer su trabajo en la experimentación genética con semillas y las nuevas razas de vegetales.
El miércoles, 20 de mayo, al escenario se subirán el que fuera sumiller durante 12 años de elBulli, Ferran Centelles, y el dos estrellas portugués Henrique Sá Pessoa (Alma**, Lisboa), quien repasará el futuro inmediato de los restaurantes en su país. David de Jorge y el ilustrador Javirroyo presentarán el jueves un manual de autoayuda para cocineros, día que cerrará Mitsuharu Tsumura, “Micha”, chef de Maido en Perú, actualmente décimo mejor restaurante del mundo según 50 Best Restaurant. La semana de ponencias finalizará el viernes, 22 de mayo, con una intervención conjunta de Begoña Rodrigo (La Salita*, Valencia) con Maca de Castro (Maca de Castro*, Alcúdia).
Las charlas, como es habitual, serán programadas a las 10.30h y a las 17h. Para participar es necesaria la inscripción previa y gratuita a través de la web de un congreso que sigue así adaptándose y creciendo, a la espera de poder celebrar su modalidad clásica y física del 4 al 7 de octubre en San Sebastián.
Fuente: San Sebastian Gastronomika
