El Basque Culinary Center (BCC) ofrecerá el próximo curso "Gastronomy Shapers", una iniciativa formativa virtual mediante la cual sus estudiantes podrán acceder a conferencias de más de 100 expertos de la gastronomía mundial.
Algunos de los chefs que participarán en "Gastronomy Shapers" son Ferrán Adriá, Joan Roca, Carlo Petrini, Andoni Luis Aduriz, Alice Waters, Gastón Acurio, Dan Barber, Quique Dacosta, Leonor Espinosa, Eneko Atxa, Douglas McMaster, Pablo Rivero, Kyle-Katina Connaughton, Matt Orlando, Rodolfo Guzman, entre otros.
Estarán también periodistas como Ruth Rachel, el catedrático de neurociencia Ignacio Morgado, la expertos de la Universidad de Harvard como Pia Sorensen, Cesar Vega, de Gastronomica Quantum, Hiroaki Kitano, de Sony Computer Science, y el filósofo Daniel Innerarity, entre otros.
Las temáticas que se abordarán en las conferencias abarcan una amplia realidad de la actualidad gastronómica. En el área de Cocina, se abordarán temáticas como: la creatividad, la sostenibilidad, el zero waste, la puesta en valor del producto, las técnicas, el desarrollo de cocinas de identidad cultural, la investigación e innovación culinaria, etc. Además también habrá cursos y conferencias sobre pastelería, servicio y sala, coctelería, gestión empresarial, ciencia y cocina, innovación alimentaria y cultura y sociedad.
El trabajo en cada módulo comenzará con una preparación por parte del estudiante de cada temática que analizará la visión y la trayectoria del experto, tras lo cual tendrá lugar una sesión con cada uno de conferenciantes en las que podrán formular preguntas.
Todas las ponencias se desarrollarán vía Zoom Academy y los/as estudiantes accederán a los contenidos específicos a través de la plataforma elearning de la Facultad. Será un espacio al que tendrán acceso todos los y las estudiantes de grado y de diferentes cursos y másteres y antiguos alumnos/as, que enriquecerán su formación gracias al acceso a contenidos exclusivos. Tras las sesiones en directo, las conferencias se publicarán en abierto en la web de Basque Culinary Center.
Fuente: BCC, EFE
