El sector de los restaurantes de Latinoamérica se reencontró en celebraciones de múltiples ciudades en el marco de la presentación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina (Latin America’s 50 Best Restaurants): Pasado y Futuro que tuvo lugar este 22 de noviembre.
Dado el impacto de la pandemia, el ranking cambió su clasificación anual por primera vez en carácter excepcional para elaborar una lista única de los 100 mejores restaurantes desde la creación de los premios en 2013 hasta la actualidad.
50 Mejores Restaurantes de América Latina 2021
El ranking retrospectivo incluye inscripciones de 12 países, 27 reingresos y agrega 21 restaurantes nuevos, lo que amplía la atención en el sector.
El restaurante Central de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, ubicado en Lima, ocupa el primer lugar como el mejor restaurante de América Latina 2013-2021. A Central se le suman Maido, en Lima, y D.O.M, en São Paulo, entre los tres mejores. En el cuarto lugar de la nómina también figura otro restaurante peruano: Astrid y Gastón, de los chefs Gastón Acurio y Astrid Gutsche. Mientras que el puesto cinco lo ocupa el mexicano Pujol de Enrique Olvera.
Argentina tiene el mayor número de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes. México le sigue de cerca con 19, añadiendo una nueva entrada con el restaurante, Deckman's en el Mogor en Ensenada.
Brasil ocupa 17 puestos con cinco nuevas entradas, incluyendo Glouton en Belo Horizonte, que es la nueva entrada con el puesto más alto, además de Soeta en Vitória, Tordesilhas, Arturito y Komah en São Paulo. Perú cuenta con 16 entradas, seguido de Colombia con 10.
Puede consultar todo el ranking aquí.
Premios especiales
La lista va acompañada de una serie de premios especiales, que destacan a personas y restaurantes que generan un cambio positivo:
American Express One To Watch Award: Anafe en Buenos Aires.
En tan sólo tres años desde sus inicios como un concepto de club de cena, Anafe ha extendido rápidamente sus alas. Después de abrir como un restaurante permanente en el barrio Colegiales en marzo de 2020, el menú cosmopolita de Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci ahora atiende plenamente tanto el almuerzo como la cena, servidos en un comedor minimalista y elegante.
Gin Mare Art of Hospitality Award: Celele en Cartagena.
Dirigido por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, quienes pasaron años explorando la costa caribeña colombiana para perfeccionar su propuesta antes de abrir su restaurante. Para disfrutar de la experiencia completa, los comensales pueden elegir un menú de degustación de 10 platos que explora todo lo que el Caribe tiene para ofrecer, acompañado de un servicio cautivador, una cata de bebidas bien pensada de cervezas artesanales regionales, cócteles elaborados con frutas colombianas, licores fermentados y vinos.
Estrella Damm Chefs' Choice – Best Reinvention: Eduardo García de Máximo Bistrot en Ciudad de México.
Votado por sus pares, Eduardo García se lleva este premio, otorgado a un chef que se haya reinventado a sí mismo o a su restaurante con éxito durante la pandemia. En respuesta a las necesidades de su personal y sus clientes, Máximo Bistrot trasladó su una vez intima cocina y comedor a un espacio más amplio en Ciudad de México para su seguridad, comodidad y tranquilidad, al mismo tiempo que logró la transición del 100% de su personal.
Flor de Caña Sustainable Restaurant Award: Corrutela de São Paulo.
En este restaurante amigable con el planeta, el chef César Costa crea platos centrados en las verduras con productos locales orgánicos, eliminando el plástico, convirtiendo en abono todos los residuos y utilizando energía solar.
Entre los ganadores anunciados previamente que aceptan sus premios también se incluyen Marsia Taha de Gustu, La Paz, quien fue galardonada con el Latin America's Rising Star Female Chef Award, y los brasileños Rodrigo Oliveira y Adriana Salay de Mocotó, São Paulo, quienes recibieron The Macallan Icon Award.
William Drew, Director de Contenido de Latin America's 50 Best Restaurants, expresó: "Nos complace presentar esta edición especial única de los Latin America's 50 Best Restaurants. Después de muchos meses separados, estamos encantados de que las comunidades gastronómicas hayan podido reunirse de nuevo en sus respectivas ciudades para celebrar presencialmente esta ocasión tan especial".
"Nos emociona destacar a más de 100 restaurantes y proporcionarles a los amantes de la comida y a los viajeros esperanzados un poderoso punto de referencia gastronómico en esta próxima etapa crítica de la recuperación. Después de muchos meses separados, estamos encantados de que las comunidades gastronómicas hayan podido reunirse de nuevo en sus respectivas ciudades para celebrar presencialmente esta ocasión tan especial", añadió.
La ceremonia de los "50 Best" se desarrolló de forma simultánea en una serie de eventos celebrados de forma presencial en siete ciudades clave de la región.
La lista de los mejores restaurantes de América Latina se elaboró en base a la agregación de los datos completos de las votaciones a lo largo de ocho ediciones entre el 2013 y 2020. Todos los restaurantes que figuran en la lista están abiertos o tienen la intención de reabrir al día 22 de noviembre de 2021. Aquellos restaurantes que cerraron definitivamente se reconocieron como parte del programa pero no forman parte del ranking. 50 Best pretende volver a una clasificación regular en 2022.
Los siguientes restaurantes han sido galardonados a lo largo de la historia de Latin America’s 50 Best Restaurants hasta la fecha, pero ya no están abiertos. Estos restaurantes son reconocidos como parte de esta edición en un ‘salón de la fama’ de 2021.
- Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
- Biko (Ciudad de México, México)
- Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
- Remanso do Bosque (Belém, Brasil)
- Villanos en Bermudas (Bogotá, Colombia)
- Epice (São Paulo, Brasil)
- Esquina Mocotó (São Paulo, Brasil)
- Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
- Attimo (São Paulo, Brasil)
- Osaka (Santiago, Chile)
- Malabar (Lima, Perú)
- Ámaz (Lima, Perú)
- Proper (Buenos Aires, Argentina)
- I Latina (Buenos Aires, Argentina)
- Pura Tierra (Buenos Aires, Argentina)
Fuente: PR Newswire, Milenio, Europa Press
