El municipio de Tepeyahualco en el estado de Puebla ha sido designado Capital Iberoamericana de la Cultura del Maíz, tras su aceptación en la última Asamblea General Extraordinaria de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
La firma tuvo lugar este 13 de diciembre con la participación de miembros del H. Ayuntamiento de Tepeyahualco y de la AIBG, encabezada por José Alfredo Godos Luna, de gestión de programas internacionales del Ayuntamiento, y Rafael Ansón, presidente de la Academia, respectivamente.
La iniciativa responde al interés de la AIBG por promover capitalidades temáticas en función, sobre todo, de las materias primas y de la producción agroalimentaria. Uno de los objetivos fundamentales es poner de relieve como estos productos han generado una cultura en torno a ellos, un desarrollo.
El otorgamiento a Tepeyahualco del título de Capital Iberoamericana de la Cultura del Maíz 2022 está vinculado a que las primeras referencias históricas a este producto aparecen relacionadas con México, su país de origen y está estrechamente ligado a Puebla desde el punto de vista económico, social y cultural al ser uno de sus principales productores.
Rafael Ansón comentó que "la Nueva Gastronomía del siglo XIX abarca los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción, la industria, la distribución y el comercio, y la hostelería y la restauración. La producción es lo fundamental, por ende en 2022 la AIBG quiere rendir homenaje a un producto fundamental en la alimentación de la humanidad proveniente de América: el maíz".
"La Capitalidad va a permitir incorporar de alguna manera al maíz como un súper alimento desde el punto de vista nutritivo y de salud, pero también desde el punto de vista gastronómico. Para ello en los 12 meses que abarca la Capitalidad se reunirán en Tepeyahualco los principales cocineros para hacer platos que incorporen al maíz a la alta cocina para poner de relieve como este producto histórico tiene grandes posibilidades de emplearse en la nueva gastronomía por ser saludable, solidario, sostenible y satisfactorio", agregó Ansón.
Asimismo, vamos a procurar que todos los países que tienen maíz en Iberoamérica incluyendo a España y Portugal expongan el empleo que han hecho y qué hacen de este producto para evidenciar que forma parte de la alta gastronomía.
Por su parte José Alfredo Godos Luna expuso que "es un honor para nosotros y es de suma importancia el recibimiento de esta Capitalidad para darle la difusión y la relevancia que posee en todos los sectores al maíz, como uno de los productos principales la región". A su vez, agradeció el apoyo y los esfuerzos de la AIBG por destacar este producto medular para los pobladores de ese territorio.
